Хлебная душа: секреты хлеба и сдобы на закваске
Научитесь искусству создания вкусного и ароматного хлеба в домашней духовке
Хлебная душа
Это уникальная возможность погрузиться в мир ароматного и вкусного хлебопечения
На нашем нашем онлайн-курсе вы не только освоите искусство создания восхитительных хлебных изделий, но и окунетесь в увлекательное путешествие по всему многообразию хлебных традиций мира
курс, который мечтает пройти каждая домохозяйка
Что включено в курс:
Автор курса
*Признана учениками Пекарем № 1 в России
Ольга Войнова
член Ассоциации Пекарей и Кондитеров России
Пекарь-технолог
и технологиям Ольги люди пекут по всему миру
По рецептам
на онлайн-программах и
500+ чел на очных мастер-классах
Обучила 10 000+ чел
по постановке выпечки на закваске
Консультирует пекарни
федеральных каналов: НТВ, Россия 1, Россия 24, СПАС
Приглашённый эксперт
«Ежедневника пекаря» и книги «Ремесленный хлеб и сдоба на закваске»
Автор
Для кого этот курс:
Для всех новичков, которые никогда не выводили закваску и не пекли хлеб
Для практикующих пекарей, которые хотят получить систему и 100% результат
Для всех, кто хочет отказаться от покупного хлеба в пользу полезного и вкусного хлеба на закваске
Для домохозяек, которые любят баловать своих близких ароматной выпечкой
Для кондитеров, которые хотят расширить продуктовую линейку
Программа обучения
  • Вводный урок
  • Словарь пекаря
  • Математика пекаря
  • Инвентарь и ингредиенты
  • Сортность и типы муки
  • Добавки в хлеб и как с ними работать
  • Основные технологические процессы приготовления различных видов хлеба
  • Материалы для скачивания

РЕЗУЛЬТАТ: Подберете для себя оптимальный вариант и научитесь готовить на том, что уже сейчас есть дома

Познакомитесь с основными терминами и понятиями, используемыми в мире хлебопечения. Это поможет легче понимать необходимые процессы и рецептуру

Научитесь применять математику в хлебопечении
Какой хлеб будем печь на курсе
Тяните влево, удерживая кнопку мыши
Тяните влево
Тарифы
ХИТ ПРОДАЖ!⭐️
Доступ к курсу — 6 месяцев
Тариф для самостоятельного изучения
Есть возможность заморозки и продления доступа к курсу
Есть возможность перейти на тариф ДОМАШНИЙ ПЕКАРЬ
Доступ к курсу — 12 месяцев
Есть возможность заморозки и продления доступа к курсу
Есть возможность перейти на тариф ШЕФ ПЕКАРЬ
Техподдержка и обратная связь от практикующих кураторов-пекарей — 2 месяца
Телеграм-чат учеников навсегда
Сертификат об окончании курса
05. Блок по деньгам на хлебе
Управление себестоимостью (таблица по расчету Food cost, советы по снижению себестоимости, список муки, которую мы рекомендуем по всему миру, магазин кондитерского инвентаря)
Секрет высоких продаж или продвижение пекарей
Основы фуд-фото
Юридические вопросы
Тренды в пекарском деле
05. Блок по деньгам на хлебе
Управление себестоимостью (таблица по расчету Food cost, советы по снижению себестоимости, список муки, которую мы рекомендуем по всему миру, магазин кондитерского инвентаря)
Секрет высоких продаж или продвижение пекарей
Основы фуд-фото
Юридические вопросы
Тренды в пекарском деле
01. Блок подготовки (результат - закупить недостающий инвентарь)
вводный урок
словарь пекаря
математика пекаря (начальный уровень)
инвентарь и ингредиенты
сортность и типы муки
добавки в хлеб и как с ними работать
основные технологические процессы приготовления различных видов хлеба
материалы для скачивания
01. Блок подготовки (результат - закупить недостающий инвентарь)
вводный урок
словарь пекаря
математика пекаря (начальный уровень)
инвентарь и ингредиенты
сортность и типы муки
добавки в хлеб и как с ними работать
основные технологические процессы приготовления различных видов хлеба
материалы для скачивания
04. Блок по быстрой выпечке с закваской
Кекс с клюквой
Постные блины
Блины пышные на муке высшего сорта
Маффины с кремом из рикотты
Шоколадные кексы
БОНУС! Закрытый канал пекарей - наш вечный чат поддержки (помощь в поиске клиентов + ответы на вопросы
Инструкция по адаптации рецептур под веганский/постный вариант
02. Блок по закваскам (2 закваски — РЖАНАЯ И ПШЕНИЧНАЯ 100%)
2 способа выведения закваски с нуля
методы ведения готовых заквасок (схемы ведения закваски, если вы печете 1 раз в неделю / раз в месяц / раз в полгода)
ведение заквасок в летний период / в зимний период
4 способа консервации заквасок
восстановление заквасок после консервации
методы усиления и активации заквасок 
дневник закваски (в формате pdf) 
все материалы доступны для скачивания
Ржаные хлеба:
  • 100% ржаной хлеб
  • Цельнозерновой ржаной финский подовый
  • БОНУС! Турт ржаной
Ржано-пшеничные хлеба:
  • Легендарный 100% цельнозерновой хлеб с семечками (+ модификация без семечек)
  • Настоящий бородинский хлеб (классика, семечки, сухофрукты и орехи)
  • Хлеб «Нежность» солодовый на ржаной закваске
Пшеничные хлеба:
  • Пшеничный мультизерновой хлеб
  • Молочный батон
  • Французская булка
  • «Синьора» томатный хлеб NEW
Сдоба и другая выпечка:
  • Настоящая пицца на тонком тесте
  • Обалденные рогалики
  • Цельнозерновые пирожки, плюшки, ватрушки
  • БОНУС! Флейта с марципаном
  • Польская булка NEW
  • «Вкус Италии» с вялеными томатами и оливками
  • Чабатта классика/ оливки и розмарин/ а-ля русс
  • Средиземноморские питы
  • «Стародубский» заварной солодовый хлеб
  • БОНУС! Галисийский хлеб
03. Блок по хлебам (8 уроков)
02. Блок по закваскам (2 закваски — РЖАНАЯ И ПШЕНИЧНАЯ 100%)
2 способа выведения закваски с нуля
методы ведения готовых заквасок (схемы ведения закваски, если вы печете 1 раз в неделю / раз в месяц / раз в полгода)
ведение заквасок в летний период / в зимний период
4 способа консервации заквасок
восстановление заквасок после консервации
методы усиления и активации заквасок 
дневник закваски (в формате pdf) 
все материалы доступны для скачивания
НАЧИНАЮЩИЙ ПЕКАРЬ
ДОМАШНИЙ ПЕКАРЬ
18 900 руб.
24 900 руб.
или от 1 575 руб / мес в рассрочку
24 900 руб.
32 900 руб.
или от 2 075 руб / мес в рассрочку
04. Блок по быстрой выпечке с закваской
Кекс с клюквой
Постные блины
Блины пышные на муке высшего сорта
Маффины с кремом из рикотты
Шоколадные кексы
БОНУС! Закрытый канал пекарей - наш вечный чат поддержки (помощь в поиске клиентов + ответы на вопросы
Инструкция по адаптации рецептур под веганский/постный  вариант 
03. Блок по хлебам (8 уроков)
Ржаные хлеба:
  • 100% ржаной хлеб
  • Цельнозерновой ржаной финский подовый
  • БОНУС! Турт ржаной
Ржано-пшеничные хлеба:
  • Легендарный 100% цельнозерновой хлеб с семечками (+ модификация без семечек)
  • Настоящий бородинский хлеб (классика, семечки, сухофрукты и орехи)
  • Хлеб «Нежность» солодовый на ржаной закваске
Пшеничные хлеба:
  • Пшеничный мультизерновой хлеб
  • Молочный батон
  • Французская булка
  • «Синьора» томатный хлеб NEW
  • Польская булка NEW
  • «Вкус Италии» с вялеными томатами и оливками
  • Чабатта классика/ оливки и розмарин/ а-ля русс
  • Средиземноморские питы
  • «Стародубский» заварной солодовый хлеб
  • БОНУС! Галисийский хлеб
Сдоба и другая выпечка:
  • Настоящая пицца на тонком тесте
  • Обалденные рогалики
  • Цельнозерновые пирожки, плюшки, ватрушки
  • БОНУС! Флейта с марципаном
Доступ к курсу — 12 месяцев
Есть возможность заморозки и продления доступа к курсу
Обучение в мини-группах
Техподдержка и обратная связь от практикующих кураторов-пекарей — 2 месяца
Телеграм-чат учеников навсегда
Сертификат об окончании курса
2 онлайн-сессии от Ольги Войновой
05. Блок по деньгам на хлебе
Управление себестоимостью (таблица по расчету Food cost, советы по снижению себестоимости, список муки, которую мы рекомендуем по всему миру, магазин кондитерского инвентаря)
Секрет высоких продаж или продвижение пекарей
Основы фуд-фото
Юридические вопросы
Тренды в пекарском деле
01. Блок подготовки (результат - закупить недостающий инвентарь)
вводный урок
словарь пекаря
математика пекаря (начальный уровень)
инвентарь и ингредиенты
сортность и типы муки
добавки в хлеб и как с ними работать
основные технологические процессы приготовления различных видов хлеба
материалы для скачивания
04. Блок по быстрой выпечке с закваской
Кекс с клюквой
Постные блины
Блины пышные на муке высшего сорта
Маффины с кремом из рикотты
Шоколадные кексы
БОНУС! Закрытый канал пекарей - наш вечный чат поддержки (помощь в поиске клиентов + ответы на вопросы
Инструкция по адаптации рецептур под веганский/постный вариант
02. Блок по закваскам (2 закваски — РЖАНАЯ И ПШЕНИЧНАЯ 100%)
2 способа выведения закваски с нуля
методы ведения готовых заквасок (схемы ведения закваски, если вы печете 1 раз в неделю / раз в месяц / раз в полгода)
ведение заквасок в летний период / в зимний период
4 способа консервации заквасок
восстановление заквасок после консервации
методы усиления и активации заквасок 
дневник закваски (в формате pdf) 
все материалы доступны для скачивания
Ржаные хлеба:
  • 100% ржаной хлеб
  • Цельнозерновой ржаной финский подовый
  • БОНУС! Турт ржаной
Ржано-пшеничные хлеба:
  • Легендарный 100% цельнозерновой хлеб с семечками (+ модификация без семечек)
  • Настоящий бородинский хлеб (классика, семечки, сухофрукты и орехи)
  • Хлеб «Нежность» солодовый на ржаной закваске
Пшеничные хлеба:
  • Пшеничный мультизерновой хлеб
  • Молочный батон
  • Французская булка
  • «Синьора» томатный хлеб NEW
Сдоба и другая выпечка:
  • Настоящая пицца на тонком тесте
  • Обалденные рогалики
  • Цельнозерновые пирожки, плюшки, ватрушки
  • БОНУС! Флейта с марципаном
  • Польская булка NEW
  • «Вкус Италии» с вялеными томатами и оливками
  • Чабатта классика/ оливки и розмарин/ а-ля русс
  • Средиземноморские питы
  • «Стародубский» заварной солодовый хлеб
  • БОНУС! Галисийский хлеб
03. Блок по хлебам (8 уроков)
ШЕФ-ПЕКАРЬ
39 900 руб.
49 900 руб.
или от 3 325 руб / мес в рассрочку
учиться без денег!
У нас можно
Офорляйте беспроцентную рассрочку - Школа хлеба сотрудничает более чем с 30 проверенными банками!
от 1 575 руб / мес
Что вы получите
Глубокие знания
Мы предоставляем обширный курс, включающий в себя как базовые, так и продвинутые темы. Вы научитесь печь хлеб для любых вкусов и предпочтений
01
Практический опыт
Наши уроки сфокусированы на практике. Вы будете создавать разнообразные виды хлеба под руководством опытных пекарей
02
Рецепты и техники
Мы предоставим вам сотни рецептов и доступ к секретам, которые помогут вам достичь идеального хлеба
03
Индивидуальная поддержка
Наши преподаватели всегда готовы ответить на ваши вопросы и дать советы. Вы также получите доступ к закрытой группе для обмена опытом с другими участниками
04
Вдохновение и творчество
Поддерживаем ваши эксперименты и идеи, помогая вам стать настоящим хлебным художником
05
Присоединяйтесь к нам сегодня и откройте для себя магию хлебопечения вместе с «Хлебными Шедеврами»
После обучения у вас ничего не заканчивается
Вы попадаете в клуб наших выпускников и продолжаете развиваться в крутом комьюнити
Какие материалы нам понадобятся:
2 баночки без прорезиненных крышек
Духовка с температурным режимом до 240 градусов
Кухонные весы
Любая форма для выпечки
Результаты учеников
Видеоотзывы
У вас остались вопросы по программе курса или обучению? Напишите нам, мы сразу ответим!