Хлебная душа: секреты хлеба и сдобы на закваске
Научитесь искусству создания вкусного и ароматного хлеба в домашней духовке
СТАРТ: 22 СЕНТЯБРЯ
Хлебная душа
Это уникальная возможность погрузиться в мир ароматного и вкусного хлебопечения
На нашем онлайн-курсе вы не только освоите искусство создания восхитительных хлебных изделий, но и окунетесь в увлекательное путешествие по всему многообразию хлебных традиций мира
курс, который мечтает пройти каждая домохозяйка
Что включено в курс:
Автор курса
*Признана учениками Пекарем № 1 в России
Ольга Войнова
член Ассоциации Пекарей и Кондитеров России
Пекарь-технолог
и технологиям Ольги люди пекут по всему миру
По рецептам
на онлайн-программах и
500+ чел на очных мастер-классах
Обучила 10 000+ чел
по постановке выпечки на закваске
Консультирует пекарни
федеральных каналов: НТВ, Россия 1, Россия 24, СПАС
Приглашённый эксперт
ежедневника пекаря «Раз, два, хлеб»,
книг: «Ремесленный хлеб и сдоба на закваске»,
«ГОСТ на закваске», «Вкусный пост»
Автор
Для кого этот курс:
Для всех новичков, которые никогда не выводили закваску и не пекли хлеб
Для практикующих пекарей, которые хотят улучшить свои навыки хлебопечения и получить 100% результат
Для всех, кто хочет отказаться от покупного хлеба в пользу полезного и вкусного хлеба на закваске
Для домохозяек, которые любят баловать своих близких ароматной выпечкой
Для кондитеров, которые хотят расширить продуктовую линейку
Программа обучения
  • Вводный урок
  • Словарь пекаря
  • Математика пекаря
  • Инвентарь и ингредиенты
  • Сортность и типы муки
  • Добавки в хлеб и как с ними работать
  • Основные технологические процессы приготовления различных видов хлеба
  • Материалы для скачивания

РЕЗУЛЬТАТ: Вы поймёте, какой инвентарь и ингредиенты вам действительно нужны, и начнёте печь на том, что есть под рукой — без лишних затрат.

Познакомитесь с основными терминами и понятиями, используемыми в мире хлебопечения. Это поможет легче понимать необходимые процессы и рецептуру
Какой хлеб будем печь на курсе
Тяните влево, удерживая кнопку мыши
Тяните влево
Тарифы
Доступ к курсу — 6 месяцев
Тариф для самостоятельного изучения
Есть возможность заморозки и продления доступа к курсу
Есть возможность перейти на тариф ДОМАШНИЙ ПЕКАРЬ
Сертификат о прослушанном курсе
ХИТ ПРОДАЖ!⭐️
Доступ к курсу — 12 месяцев
Есть возможность заморозки и продления доступа к курсу
Есть возможность перейти на тариф ШЕФ ПЕКАРЬ
Техподдержка и обратная связь от практикующих кураторов-пекарей — 60 дней
Телеграм-чат учеников навсегда
Диплом об окончании курса
05. Блок по деньгам на хлебе
Управление себестоимостью (таблица по расчету Food cost, советы по снижению себестоимости, список муки, которую мы рекомендуем по всему миру, магазин кондитерского инвентаря)
Секрет высоких продаж или продвижение пекарей
Основы фуд-фото
Юридические вопросы
Тренды в пекарском деле
05. Блок по деньгам на хлебе
Управление себестоимостью (таблица по расчету Food cost, советы по снижению себестоимости, список муки, которую мы рекомендуем по всему миру, магазин кондитерского инвентаря)
Секрет высоких продаж или продвижение пекарей
Основы фуд-фото
Юридические вопросы
Тренды в пекарском деле
01. Блок подготовки (результат - закупить недостающий инвентарь)
вводный урок
словарь пекаря
математика пекаря (начальный уровень)
инвентарь и ингредиенты
сортность и типы муки
добавки в хлеб и как с ними работать
основные технологические процессы приготовления различных видов хлеба
материалы для скачивания
01. Блок подготовки (результат - закупить недостающий инвентарь)
вводный урок
словарь пекаря
математика пекаря (начальный уровень)
инвентарь и ингредиенты
сортность и типы муки
добавки в хлеб и как с ними работать
основные технологические процессы приготовления различных видов хлеба
материалы для скачивания
04. Блок по быстрой выпечке с закваской (2 урока)
Кекс с клюквой
Постные блины
Блины пышные на муке высшего сорта
Маффины с кремом из рикотты
Шоколадные кексы
БОНУС! Закрытый канал пекарей - наш вечный чат поддержки (помощь в поиске клиентов + ответы на вопросы
Инструкция по адаптации рецептур под веганский/постный вариант
02. Блок по закваскам (2 закваски — РЖАНАЯ И ПШЕНИЧНАЯ 100%)
2 способа выведения закваски с нуля
методы ведения готовых заквасок (схемы ведения закваски, если вы печете 1 раз в неделю / раз в месяц / раз в полгода)
ведение заквасок в летний период / в зимний период
4 способа консервации заквасок
восстановление заквасок после консервации
методы усиления и активации заквасок 
дневник закваски (в формате pdf) 
все материалы доступны для скачивания
Перекорм Ржаной закваски в пшеничную
Ржаные хлеба:
  • 100% ржаной хлеб
  • Цельнозерновой ржаной финский подовый
  • БОНУС! Турт ржаной
Ржано-пшеничные хлеба:
  • Легендарный 100% цельнозерновой хлеб с семечками (+ модификация без семечек)
  • Настоящий бородинский хлеб (классика, семечки, сухофрукты и орехи)
  • Хлеб «Нежность» солодовый на ржаной закваске
  • БОНУС! “О’рик” с отрубями, курагой и жареным фундуком
Пшеничные хлеба:
  • Пшеничный мультизерновой хлеб
  • Молочный батон
  • Французская булка
  • «Синьора» томатный хлеб NEW
Сдоба и другая выпечка:
  • Настоящая пицца на тонком тесте
  • Обалденные рогалики
  • Цельнозерновые пирожки, плюшки, ватрушки
  • БОНУС! Флейта с марципаном
  • Польская булка NEW
  • «Вкус Италии» с вялеными томатами и оливками
  • Чабатта классика/ оливки и розмарин/ а-ля русс
  • Средиземноморские питы
  • «Стародубский» заварной солодовый хлеб
  • БОНУС! Галисийский хлеб
03. Блок по хлебам (8 уроков)
НАЧИНАЮЩИЙ ПЕКАРЬ
ДОМАШНИЙ ПЕКАРЬ
20 900 руб.
или от 3 483 руб / мес в рассрочку
26 900 руб.
32 900 руб.
24 900 руб.
или от 4 483 руб / мес в рассрочку
02. Блок по закваскам (2 закваски — РЖАНАЯ И ПШЕНИЧНАЯ 100%)
2 способа выведения закваски с нуля
методы ведения готовых заквасок (схемы ведения закваски, если вы печете 1 раз в неделю / раз в месяц / раз в полгода)
ведение заквасок в летний период / в зимний период
4 способа консервации заквасок
восстановление заквасок после консервации
методы усиления и активации заквасок 
дневник закваски (в формате pdf) 
все материалы доступны для скачивания
Перекорм Ржаной закваски в пшеничную
04. Блок по быстрой выпечке с закваской (6 уроков)
Кекс с клюквой
Постные блины
Блины пышные на муке высшего сорта
Маффины с кремом из рикотты
Шоколадные кексы
БОНУС! Закрытый канал пекарей - наш вечный чат поддержки (помощь в поиске клиентов + ответы на вопросы
Инструкция по адаптации рецептур под веганский/постный  вариант 
03. Блок по хлебам (17 уроков)
Ржаные хлеба:
  • 100% ржаной хлеб
  • Цельнозерновой ржаной финский подовый
  • БОНУС! Турт ржаной
Ржано-пшеничные хлеба:
  • Легендарный 100% цельнозерновой хлеб с семечками (+ модификация без семечек)
  • Настоящий бородинский хлеб (классика, семечки, сухофрукты и орехи)
  • Хлеб «Нежность» солодовый на ржаной закваске
  • БОНУС! “О’рик” с отрубями, курагой и жареным фундуком
Пшеничные хлеба:
  • Пшеничный мультизерновой хлеб
  • Молочный батон
  • Французская булка
  • «Синьора» томатный хлеб NEW
  • Польская булка NEW
  • «Вкус Италии» с вялеными томатами и оливками
  • Чабатта классика/ оливки и розмарин/ а-ля русс
  • Средиземноморские питы
  • «Стародубский» заварной солодовый хлеб
  • БОНУС! Галисийский хлеб
Сдоба и другая выпечка:
  • Настоящая пицца на тонком тесте
  • Обалденные рогалики
  • Цельнозерновые пирожки, плюшки, ватрушки
  • БОНУС! Флейта с марципаном
NEW
NEW
Доступ к курсу — 12 месяцев
Есть возможность заморозки и продления доступа к курсу
Обучение в мини-группах
Техподдержка и обратная связь от практикующих кураторов-пекарей — 75 дней
Телеграм-чат учеников навсегда
Диплом об окончании курса
Основы продвижения пекарского дела и ассортиментная матрица
Юридические вопросы
Секрет высоких продаж или продвижение пекаря
Как делать продающие фотографии
Советы психолога для уверенности в продажах
Тренды в пекарском искусстве

Уроки для тех, кто хочет превратить хобби в стабильный заработок:

Поймете, как формировать ассортимент и управлять себестоимостью.
Получите шаблон контент-плана, скрипт продаж и таблицу доходов.
Узнаете, как привлекать клиентов и продавать хлеб с удовольствием.
Разберетесь, как красиво фотографировать выпечку даже на телефон
Освоите азы упаковки и продвижения пекарского дела
Поймете, что выбрать: самозанятость, ИП или патент
Узнаете, что сейчас в тренде и как выделиться на фоне других
Получите поддержку в вопросах уверенности и «психологии продаж»

Результат: начнете зарабатывать на хлебе уже во время обучения — с уверенной подачей, красивыми фото и продуманной системой продаж.
05. Блок по деньгам на хлебе
01. Блок подготовки (результат - закупить недостающий инвентарь)
вводный урок
словарь пекаря
математика пекаря (начальный уровень)
инвентарь и ингредиенты
сортность и типы муки
добавки в хлеб и как с ними работать
основные технологические процессы приготовления различных видов хлеба
материалы для скачивания
04. Блок по быстрой выпечке с закваской (6 уроков)
Кекс с клюквой
Постные блины
Блины пышные на муке высшего сорта
Маффины с кремом из рикотты
Шоколадные кексы
БОНУС! Закрытый канал пекарей - наш вечный чат поддержки (помощь в поиске клиентов + ответы на вопросы
Инструкция по адаптации рецептур под веганский/постный вариант
02. Блок по закваскам (2 закваски — РЖАНАЯ И ПШЕНИЧНАЯ 100%)
2 способа выведения закваски с нуля
методы ведения готовых заквасок (схемы ведения закваски, если вы печете 1 раз в неделю / раз в месяц / раз в полгода)
ведение заквасок в летний период / в зимний период
4 способа консервации заквасок
восстановление заквасок после консервации
методы усиления и активации заквасок 
дневник закваски (в формате pdf) 
все материалы доступны для скачивания
Перекорм Ржаной закваски в пшеничную
ШЕФ-ПЕКАРЬ
43 900 руб.
49 900 руб.
или от 7 316 руб / мес в рассрочку
Ржаные хлеба:
  • 100% ржаной хлеб
  • Цельнозерновой ржаной финский подовый
  • БОНУС! Турт ржаной
Ржано-пшеничные хлеба:
  • Легендарный 100% цельнозерновой хлеб с семечками (+ модификация без семечек)
  • Настоящий бородинский хлеб (классика, семечки, сухофрукты и орехи)
  • Хлеб «Нежность» солодовый на ржаной закваске
  • БОНУС! “О’рик” с отрубями, курагой и жареным фундуком
Пшеничные хлеба:
  • Пшеничный мультизерновой хлеб
  • Молочный батон
  • Французская булка
  • «Синьора» томатный хлеб NEW
Сдоба и другая выпечка:
  • Настоящая пицца на тонком тесте
  • Обалденные рогалики
  • Цельнозерновые пирожки, плюшки, ватрушки
  • БОНУС! Флейта с марципаном
  • Польская булка NEW
  • «Вкус Италии» с вялеными томатами и оливками
  • Чабатта классика/ оливки и розмарин/ а-ля русс
  • Средиземноморские питы
  • «Стародубский» заварной солодовый хлеб
  • БОНУС! Галисийский хлеб
03. Блок по хлебам (21 уроков)
NEW
учиться без денег!
У нас можно
Офорляйте беспроцентную рассрочку - Школа хлеба сотрудничает более чем с 30 проверенными банками!
от 3 483 руб / мес
Результаты после курса
Глубокие знания
Мы предоставляем обширный курс, включающий в себя как базовые, так и продвинутые темы. Вы научитесь печь хлеб для любых вкусов и предпочтений
01
Практический опыт
Наши уроки сфокусированы на практике. Вы будете создавать разнообразные виды хлеба под руководством опытных пекарей
02
Рецепты и техники
Мы предоставим вам сотни рецептов и доступ к секретам, которые помогут вам достичь идеального хлеба
03
Индивидуальная поддержка
Наши преподаватели всегда готовы ответить на ваши вопросы и дать советы. Вы также получите доступ к закрытой группе для обмена опытом с другими участниками
04
Вдохновение и творчество
Поддерживаем ваши эксперименты и идеи, помогая вам стать настоящим хлебным художником
05
Присоединяйтесь к нам сегодня и откройте для себя магию хлебопечения вместе с «Хлебными Шедеврами»
После обучения у вас ничего не заканчивается
Вы попадаете в сообщество наших выпускников и продолжаете развиваться в крутом комьюнити
Всё, что нужно,
чтобы начать печь дома
2 баночки без прорезиненных крышек
Духовка с температурным режимом до 240 градусов
Кухонные весы
Любая форма для выпечки
Результаты учеников
Видеоотзывы
У вас остались вопросы по программе курса или обучению? Напишите нам, мы сразу ответим!