Слойки и круассаны на закваске
Создайте атмосферу французской пекарни у себя дома
Записаться на курс
СТАРТ: ОКТЯБРЬ
2025
О курсе
Этот курс предназначен для всех, кто хочет освоить искусство выпечки слоек на закваске. В течение 5 недель вы научитесь делать идеальные тесто и начинки, освоите техники, которые позволят вам удивлять близких вкусными и полезными угощениями.
ЗАБРОНИРОВАТЬ
Цели курса
02
практические навыки создания различных начинок
Предоставить
01
каждого из вас готовить слоеное тесто на закваске
Научить
05
все чек-листы для подготовки
Подарить
03
методам выпечки и подачи готовых изделий
Обучить
04
с участниками рецептами и пошаговыми инструкциями
Поделиться
06
подробно видео-уроки с примерами и советами
Разобрать
Программа курса
Технология замеса теста
Техника слоения
Советы по консистенции и текстуре
Рекомендации по ингредиентам
Круассан
  • крем чиз
  • крем патисьер
  • ягодная начинка
  • заварной и шоколадный крем

Оптимальные условия для выпечки

Как сделать правильную слоистость: тонкие стенки, мягкий пористый мякиш, слоистый и хрустящий верх

Идеи для подачи и оформления

Даниш
  • с заварным кремом
  • с томатным соусом, с чоризо и зеленью
  • с соусом песто, с яйцо и помидорами черри.
Шоколатин
  • шоколадный ганаш
  • шоколад
Сосиска в слоеном тесте
  • вариации постных начинок
  • с сосиской
Сытная слойка
  • с ветчиной и сыром
Ароматные булочки на остатках
  • с сахаром или сахарной пудрой
  • в виде пирога
Техподдержка и обратная связь от Школы Хлеба 1 месяц
Телеграм-чат курса навсегда
Доступ к курсу 6 месяцев
Сертификат об окончании курса
для тех, у кого уже выведена закваска
Модуль 1: Приготовление слоеного теста
Модуль 2: Видео-уроки по рецептурам
Модуль 4: Выпечка и подача
24 900 руб.
18 900 руб.
Забронировать
Классические и нестандартные варианты начинок
Как выбрать сочетания вкусов
Приготовление сладких и соленых начинок
Модуль 3: Начинки для слоек
учиться без денег!
У нас можно
Офорляйте беспроцентную рассрочку - Школа хлеба сотрудничает более чем с 30 проверенными банками!

от 1 490 руб / мес

Оставляйте заявку
Подробнее о выпечке с курса
Круассан
Классика французской кухни. Уметь его делать — значит быть мастером своего дела. Он вкусен сам по себе, но для разнообразия мы приготовим классические кремы: заварной (патисьер), шоколадный и др.
Даниш
Слоеное изделие, которое подается с разными начинками. Сладкий вариант: заварной крем и всевозможные ягоды, как свежие, так и замороженные.
Для тех, кто любит посытнее, подходит томатный соус, чоризо и зелень или соус песто, яйцо с помидором черри.
Шоколатин
Слоеное изделие с шоколадом внутри. Вы научитесь готовить даниш с кусочками шоколада, а не с шоколадным кремом.
Для начинки подходит как темный, так и молочный шоколад.
Сосиска в слоеном
Те самые сосиски в самом вкусном слоеном тесте. Любимое блюдо, которое можно сделать даже в постном варианте.
Сытная слойка
Слойка для тех, кто любит посытнее. Заверните самый вкусный сыр, добавьте ветчину мортаделло - и у вас самое востребованное на рынке изделие.
Ароматные булочки из остатков
Сладость, которую можно приготовить в виде булочки в сахаре или в виде пирога. Отрывать по кусочку и есть с удовольствием!
ЗАПИСАТЬСЯ НА КУРС
Для кого подойдет этот курс
Основное условие для участников - это наличие уже готовой пшеничной закваски и духовки с температурным режимом не менее 200 градусов. А технике и мастерству мы вас научим!
ЗАБРОНИРОВАТЬ
Часто задаваемые вопросы (FAQ)