Научитесь печь пышную ароматную и идеальную сдобу на закваске — от классики до авторских рецептов
Сдобные булочки
Онлайн-курс
Школа Хлеба Ольги Войновой
Узнать подробности
и получи набор вкусных бонусов и сезонных рецептов от нашей школы.
Начинай
обучение сейчас
Сдобная
выпечка —
это магия, которая возвращает
в детство.
Сегодня ремесленная сдоба переживает второе рождение: люди снова переходят от фабричной выпечки к домашней — ароматной, полезной и с понятным составом.
В среднем в 100 граммах домашней сдобы на закваске около 240–280 калорий.
В 100 граммах магазинной слойки
или сладкой плюшки —
400–550 калорий.
Разница —
почти в два раза!
На этом курсе вы освоите техники, которые делают булочки пышными, воздушными и вкусными, даже если вы новичок.
260 калл
480 калл
Иду на курс
КОМУ БУДЕТ ПОЛЕЗЕН КУРС
Тем, кто хочет радовать семью свежей выпечкой без химических улучшителей
Тем, кто устал от покупной сдобы и хочет “как в детстве”
Новичкам, которые никогда не работали с тестом и не выводили закваску
Домохозяйкам и мамам, которые выбирают натуральные рецепты
Тем, кто любит работать руками и хочет освоить проверенные технологии
01
05
06
03
02
Профессиональным пекарям, которые хотят расширить линейку сдобных изделий
04
Хочу на курс
 После обучения вы:
Поймёте структуру сдобного теста и перестанете переводить килограммы муки на неудачные рецепты
Освоите 15+ видов булочек, рулетов, плетёнок и изделий
с начинками
На автомате будете подстраивать тесто под свой график: утро/вечер/ночь
Научитесь работать с разными начинками и текстурами теста
Сможете заменить магазинную выпечку на домашнюю — вкуснее и выгоднее
Попадёте в закрытое сообщество домашнего хлебного ремесла
Иду на курс
Иду на курс
обучения
Два формата
Иду на курс
Иду на курс
Купить
Забронировать место
Взять в рассрочку
БЕЗ УРОКОВ
ПО ЗАКВАСКЕ
Уроки по быстрой выпечке
Бонусы
Практические уроки
Формат участия
  1. Пирог «Мазурка»
  2. Пончики-вергуны
  3. Английский маффин
  4. Шарлотка по-Цветаевски
  5. Галеты с ягодами (2 варианта)
  • Бискотти ореховые
  • Постный пирог «когда дети не едят джем»
  • Сырники
  • Новогодние медовые коврижки
  • Персидский морковный джем
  • Тыквенный джем
  • Яблочный конфитюр
  • Белёвская яблочная пастила
  • Торт Медовик
  • Торт Захер (от приглашенного эксперта)
  1. Хлеб «Сибирский» заварной с кедровыми орешками и клюквой (заварной с солодом)
  2. Хлеб-ромашка классика ГОСТа
  3. Хлеб Хоккайдо (заварной)
  4. Брецели
  5. Маковый рулет
  6. Рождественская звезда
  7. Тыквенные рулетики с корицей
  8. Рулетики с марципаном
  9. Бургерпури
  10. Кранц с фисташкой (Завиванец)
  • Доступ к видеоурокам: 6 месяцев
  • 1 эфир «Вопрос-Ответ» с Ольгой Войновой
  • Рецептуры доступны для скачивания
  • Сертификат после окончания курса
  • Возможность заморозки доступа
14 900 рублей
24 900 рублей
С УРОКАМИ
ПО ЗАКВАСКЕ
Блок по закваске
Уроки по быстрой выпечке
Бонусы
Практические уроки
Формат участия
  1. Инвентарь и ингредиенты
  2. Математика пекаря
  3. Сортность и виды муки
  4. Вывод пшеничной 100% закваски (2 авторских метода)
  5. Консервация, разгон, восстановление заквасок
  • Пирог «Мазурка»
  • Пончики-вергуны
  • Английский маффин
  • Шарлотка по-Цветаевски
  • Галеты с ягодами (2 варианта)
  • Бискотти ореховые
  • Постный пирог «когда дети не едят джем»
  • Сырники
  • Новогодние медовые коврижки
  • Персидский морковный джем
  • Тыквенный джем
  • Яблочный конфитюр
  • Белёвская яблочная пастила
  • Торт Медовик
  • Торт Захер (от приглашенного эксперта)
  1. Хлеб «Сибирский» заварной с кедровыми орешками и клюквой (заварной с солодом)
  2. Хлеб-ромашка классика ГОСТа
  3. Хлеб Хоккайдо (заварной)
  4. Брецели
  5. Маковый рулет
  6. Рождественская звезда
  7. Тыквенные рулетики с корицей
  8. Рулетики с марципаном
  9. Бургерпури
  10. Кранц с фисташкой (Завиванец)
  • Доступ к курсу: 6 месяцев
  • Рецептуры доступны для скачивания
  • 2 прямых эфира с ответами на вопросы
  • Сертификат после окончания
  • Возможность заморозки обучения
18 900 рублей
28 900 рублей
Купить
Забронировать место
Взять в рассрочку
самостоятельно
Этот курс создан
для тех, кто любит
В нём нет кураторов и чатов, чтобы вы могли спокойно идти в своём ритме.
Свои вопросы вы сможете задать на эфире «Вопрос-Ответ»
с Ольгой Войновой.
Примеры выпечки
на курсе
Ольга Войнова
Автор курса
Пекарь-технолог с многолетним стажем, основатель и преподаватель международной Онлайн-Школы по выпечке на закваске:
Обучила более
10 000 человек онлайн
Обучила более 500 человек на очных мастер-классах в Москве, Санкт-Петербурге, Сочи, Тамани, Ростове-на-Дону, Владивостоке
Создала и адаптировала под закваску более 300 рецептов
Консультирует пекарни по постановке выпечки на закваске
Ученики открывают пекарни по всему миру и побеждают в региональных конкурсах
По рецептурам и технологиям Ольгии люди пекут по всему миру
Хочу на курс
Сдоба на закваске - это выпечка, которая легко усваивается и содержит пониженный уровень калорий
Каждый сможет выйти на стабильный результат
Ингредиенты доступны в любом магазине
Удобная обучающая платформа,
доступ 24/7
Короткие структурированные уроки от простого к сложному
Рецепты многократно проверены учениками
Учим понимать технологию,
а не повторять по видео
Почему нужно
учиться у нас
Сертификат после прохождения курса
Рассрочка без процентов для РФ
Я научу вас готовить сдобу без вреда для фигуры и здоровья. Домашняя выпечка — это экономия бюджета и другой уровень вкуса
— Ольга
Хочу на курс