СТАРТ: 15 ИЮНЯ 2025

Практический курс
Летний хлеб



Научитесь печь летние виды хлеба в обыкновенной духовке или даже на костре
ХОЧУ НА КУРС
ПРЕИМУЩЕСТВА КУРСА
  • Прохождение курса на обучающей платформе
  • Видеоуроки короткие и структурированы от простого к сложному
  • Уроки можно смотреть в удобное для вас время
  • Практикующие пекари дают ежедневную поддержку лично вам
  • Для обучения подойдет любое устройство с доступом в интернет
  • Все рецептуры доступны для скачивания
  • Доступ к курсу на несколько месяцев
ПОСЛЕ ОКОНЧАНИЯ КУРСА
  • Сможете навсегда отказаться от покупного хлеба и сдобы
  • Научитесь печь легкие и быстрые виды хлеба
  • Поймете почему раньше не получалось
  • Научитесь правильно работать с тестом
  • Получите удовольствие от процесса и не будете больше часами стоять на кухне
  • Разнообразите летний стол не только выпечкой, но и вкусными закусками
  • Не будете тратить время и ингредиенты на проработку рецептур
  • Освоите выпечку с простым и понятным составом
ХОЧУ НА КУРС
Автор курса
ОЛЬГА ВОЙНОВА

Я основатель и преподаватель международной онлайн школы по выпечке на закваске.

  • Обучила более 10 000 человек онлайн
  • Обучила более 500 человек на очных мастер-классах в Москве, Санкт-Петербурге, Сочи, Тамани, Ростове-на-Дону, Владивостоке
  • Создала и адаптировала под закваску более 300 рецептов
  • Консультирую пекарни по постановке выпечки на закваске
  • Мои ученики открывают пекарни по всему миру и побеждают в региональных конкурсах
  • По моим рецептурам и технологиям люди пекут по всему миру
Читать все
СТОИМОСТЬ ОБУЧЕНИЯ
1. Инвентарь и продукты

2. Закваски с нуля.
  • Пшеничная 100% гидратации
  • Ржаная закваска
  • Метод перекормки закваски 100% в Левито Мадре
  • Метод выведения закваски
  • Ведение закваски, тепло/холод
  • Виды консервации и восстановления заквасок.

3. Основные технологические процессы приготовления различных видов хлеба + математика пекаря.

4. Сортность и типы муки.

5. Рецепты летнего хлеба.
  • Матнакаш
  • Пита
  • Хачапури по-имеретински
  • Формовка для хачапури по-аджарски
  • Ржаные краюшки классические
  • Ржаные краюшки зерновые
  • Гриссани сырные, кунжутные
  • Баранки
  • Симиты
  • Пирожки жареные
  • Кантуччи на соде
  • Чапати
  • Лепешки с зеленью на сковороде
  • Крекеры/печенья
  • Чебуреки
  • Ферментация на фруктах/овощах.

БОНУСЫ:
  • Рецепт кваса на закваске

5 летних брускетт.
  • Вяленые томаты со сливочным сыром
  • Томат с сыром «Страчателла»
  • С болгарским перцем и моцареллой
  • Томат с авокадо
  • Камамбер с брусничным джемом или соусом

5 летних соусов.
  • Конфитюр из красного лука
  • Греческий соус дзадзики
  • Томатно-клубничный соус с базиликом
  • Бабагануш с вялеными томатами
  • Аджика не острая

Доступ к урокам 6 месяцев
Обратная связь от кураторов 3 недели
Чат поддержки в Телеграм
Иду на курс
Оформить рассрочку
Внести предоплату
20 900 руб.
15 900 руб.
от 2650 руб в месяц
ФОТО ВЫПЕЧКИ НА КУРСЕ
ЗАДАТЬ ВОПРОС
ОТЗЫВЫ УЧЕНИКОВ