Практический курс
Летний хлеб



Научитесь печь летние виды хлеба в обыкновенной духовке или даже на костре
ХОЧУ НА КУРС
ПРЕИМУЩЕСТВА КУРСА
  • Прохождение курса на обучающей платформе
  • Видеоуроки короткие и структурированы от простого к сложному
  • Уроки можно смотреть в удобное для вас время
  • Практикующие пекари дают ежедневную поддержку лично вам
  • Для обучения подойдет любое устройство с доступом в интернет
  • Все рецептуры доступны для скачивания
  • Доступ к курсу на несколько месяцев
ПОСЛЕ ОКОНЧАНИЯ КУРСА
  • Сможете навсегда отказаться от покупного хлеба и сдобы
  • Научитесь печь легкие и быстрые виды хлеба
  • Поймете почему раньше не получалось
  • Научитесь правильно работать с тестом
  • Получите удовольствие от процесса и не будете больше часами стоять на кухне
  • Разнообразите летний стол не только выпечкой, но и вкусными закусками
  • Не будете тратить время и ингредиенты на проработку рецептур
  • Освоите выпечку с простым и понятным составом
ХОЧУ НА КУРС
Автор курса
ОЛЬГА ВОЙНОВА

Практикующий пекарь-технолог, основатель и преподаватель международной онлайн-школы по выпечке на закваске
  • Обучила более 8 500 человек онлайн
  • Обучила более 4 000 человек на очных мастер-классах
  • Консультирую пекарни по постановке выпечки на закваске
  • По моим рецептурам и технологиям пекут по всему миру
  • Спикер фестиваля «Хлебопечение», Измайлово 2020
  • Преподаватель мастер-классов на фестивале «Московский умелец»
  • Приглашенный спикер телеканалов НТВ, Спас, Москва24, Первый канал, TV Brics
  • Участник открытия ЧМ WorldSkills, Казань 2019
  • Автор статей в журналах «Vegetarian», «Общепит: бизнес и искусство», «Bakery news»
  • Участник конференции «Пищевка 3D», Сочи 2021
  • Выступала на выставке Modern Bakery
  • Автор книг и пособий по выпечке хлеба на закваске
  • Жена и мама 2 детей
СТОИМОСТЬ ОБУЧЕНИЯ
1. Инвентарь и продукты

2. Закваски с нуля.
Пшеничная 100% гидратации
Ржаная закваска
Метод перекормки закваски 100% в Левито Мадре
Метод выведения закваски
Ведение закваски, тепло/холод
Виды консервации и восстановления заквасок.

3. Основные технологические процессы приготовления различных видов хлеба + математика пекаря.
4. Сортность и типы муки.

5. Рецепты летнего хлеба.
Матнакаш
Пита
Хачапури по-имеретински
Формовка для хачапури по-аджарски
Ржаные краюшки
Ржаные краюшки зерновые
Гриссини сырные, кунжутные
Квас
Баранки
Галеты фруктовые и овощные
Симиты
Пирожки жареные и печеные
Кантуччи на соде
Чапати
Лепешки с зеленью на сковороде
Крекеры/печенья
Чебуреки
Ферментация на фруктах/овощах/орехах.

5 летних брускетт.
Вяленые томаты со сливочным сыром
Томат с сыром «Страчателла»
С болгарским перцем и моцареллой
Томат с авокадо
Камамбер с брусничным джемом или соусом

БОНУСЫ! 6 летних соусов.
Песто
Греческий соус дзадзики
Томатно-клубничный соус с базиликом
Бабагануш с вялеными томатами
Томатный пикантный тартар

Доступ к урокам 6 месяцев
Обратная связь от кураторов 3 недели
Чат поддержки в Телеграм
КУПИТЬ
16 900 руб.
ФОТО ВЫПЕЧКИ НА КУРСЕ
ОТЗЫВЫ УЧЕНИКОВ