Хлебная корзина

Пеките полезный хлеб на закваске в домашней духовке и наполняйте дом теплом и уютом

Купить курс

Практический онлайн-курс

по выпечке на закваске*

От пекаря

в России

№1

По мнению учеников Школы хлеба

Ольга Войнова!

Привет, меня зовут

создавался для всех любителей правильного и полезного хлеба.

Я основатель и преподаватель международной онлайн школы по выпечке на закваске.

Моими учениками стали более 9500 человек по всему миру.

В своих рецептурах я не использую промышленные дрожжи, яйца и усилители вкуса, поэтому вы сможете по-новому ощутить вкус и ароматику домашнего хлеба.

Данный курс

Хочу на курс

Участник открытия ЧМ Worldskills в Казани в 2019 году;

Печать статей в журнале “Vegetarian", «Общепит: Бизнес и искусство».

2021 конференция «Пищевка 3D” в Сочи

Печать статей в журнале «Bakery news»

По моим рецептам пекут люди по всему миру

Автор книг-бестселлеров «Ремесленный хлеб и сдоба на закваске», «Настольная книга рецептов», «Вкусный пост», ежедневник «Заметки пекаря».

Консультирую пекарни по постановке выпечки на закваске.

Член ассоциации Пекарей и кондитеров

Спикер Хлебного фестиваля "Колос-фест" 2019г;

Спикер Фестиваля "Хлебная Россия" Измайлово 2020;

Преподаватель мастер-классов на фестивале "Подмосковный умелец";

Приглашенный спикер на телеканале Спас, Москва 24 и 1й канал;

На курс точно стоит идти,

потому что вы:

выводить 2 вида закваски: ржаную и пшеничную, а также печь на них множество хлебов.

Научитесь

как правильно работать с тестом и понимать его

Поймете,

полноценный опыт в выпечке домашнего хлеба

Получите

все секреты вывода, хранения, утилизации и восстановления заквасок

Узнаете

печь на любой муке

Научитесь

выйти на стабильный результат и печь то, что любит ваша семья

Сможете

получать от выпечки удовольствие и сможете начать зарабатывать на любимом хобби

Научитесь

уверены в составе своего хлеба и больше никогда не захотите покупать магазинный хлеб

Будете

желанным гостем на любом празднике и сможете готовить вкусные подарки своими руками

Станете

Хочу на курс

Вот что говорят

Наши ученики:

Ксения

Ольга! Вы меня сделали такой счастливой. У меня все получилось идеально, все начиная от опары до выпекания. Вкус волшебный, потрясающий, мягкий мякиш, воздушный!
Спасибо огромное.

”

Анна

Делюсь достижениями, мой самый большой запек за 1 день - 34 хлеба... Все разные - 6 видов. Не перестану говорить спасибо Оле и девочкам за их чудо курсы!

”

Ира

Делала заварку на заварной ржаной хлеб и запах хлеба, который был в моем детстве в сельском магазине у бабушки в деревне, я вспомнила свое детство, себя 10-ю.

”

Анастасия

Благодарю. Я очень довольна, что решилась на это действо с закваской. Какой же вкусный хлебушек получается! А когда осознаешь всю ту пользу, которую получаешь, вкуснее вдвойне!

”

Вера

Как я любила в детстве "русскую брускетту" (понятно о таком названии хлеба, натертого чесноком и политого оливковым маслом и понятия не имела) - и как здорово что у нас есть возможность есть настоящий ржаной хлеб

”

Ксения

Я периодически благодарю судьбу, что именно на Олю я наткнулась и решила попробовать печь хлеб, начав с МК. И вот больше трех лет я пеку и наслаждаюсь разнообразной выпечкой на закваске. Хлеб всему голова!

”

Вера

Олечка, спасибо тебе и всей твоей команде - пеку хлеб каждый день и сама радуюсь! Внуки так и просят хлеб у бабушки. Не зря на курсах сражались с тестом. Периодически смотрю вебинары курса и все переписки.

”

Юлия

Оля, все благодаря тебе! Благодаря курсу, клубу я решилась выйти в свет и предложить свои хлеба. Создала канал и понемногу его заполняю. Люди стали интересоваться!

”

Снежана

На курс по ржаному пошла чисто из любопытства, если для продаж, то нужно и "черный" хлеб для разнообразия. Теперь все требуют печь именно ржаной хлеб. Ну это любовь с первого кусочка!

”

Ирина

Ольга, спасибо большое за полезную науку печь хлеб на закваске. Все было в первый раз. Уже пеку из вашей книги. Получается все лучше и лучше. Кураторы, спасибо за поддержку!

”

Юлия

Спасибо огромное за поддержку, хоть и пеку давно на закваске, ваша помощь очень вдохновляет и воодушевляет. Количество моих клиентов стало расти, моя уверенность стала расти, средний чек тоже.

”

Купить курс

то вы по адресу!

Даже если вы ранее никогда не работали с тестом или

Система обучения в Школе Хлеба Ольги Войновой поможет вам навести порядок не только с заквасками, но и понять процессы приготовления хлеба и научиться ими управлять.

Вам не нужны сложные и дорогие ингредиенты и инвентарь.

Кухонные весы

Вода

вас пугают слова "опара", "стартер", "гидратация",

Мука пшеничная высшего сорта, мука пшеничная цельнозерновая, мука ржаная цельнозерновая. (мука зеленой гречки для цельнозерновой корзины)

Домашняя духовка (электрическая или газовая)

2 пластиковые баночки для закваски

Миски для теста

Для обучения вам понадобятся только:

Термометр комнатный желательно, но не обязательно

Мы сделали все

Для вашего удобства!

Курс проходит на обучающей платформе

Все рецептуры, методички доступны для скачивания

Для обучения подойдет любое устройство с доступом в интернет

Вебинар с Ольгой Войновой

Доступ к курсу от 6 месяцев

Уроки можно смотреть в удобное для вас время

Видео-уроки короткие и структурированы от простого к сложному.

Ежедневная поддержка от кураторов-пекарей с индивидуальным разбором каждого участника

Не нужны сложные ингредиенты и инструменты, чтобы начать учиться, мы научим заменять и адаптировать ваш инвентарь

Варианты обучения:

вводный урок

2 способа выведения закваски с нуля (ржаная и пшеничная)

Ржаной с семечками и без

Ржаной хлеб с семечками

сырники с закваской

квас на ржаной закваске

словарь пекаря

методы ведения готовых заквасок (схемы ведения закваски, если вы печете 1 раз в неделю / раз в месяц / раз в полгода)

Дарницкий (классика + клюква и кедровые орешки)

Бородинский хлеб

ажурные блинчики на закваске

медовые коржики 100% рожь

математика пекаря (начальный уровень)

ведение заквасок в летний период / в зимний период

Батон молочный

Пшеничный цельнозерновой

белый хлеб на остатках закваски

ароматные блинчики на закваске

инвентарь и ингредиенты

4 способа консервации заквасок

Французская булка

Пирожки с цельнозерновой мукой

квас на ржаной закваски

дневник закваски (в формате pdf)

сортность и типы муки

восстановление заквасок после консервации

Тостовый пшеничный хлеб

дневник закваски (в формате pdf)

добавки в хлеб и как с ними работать

методы усиления и активации заквасок

Пампушки с чесноком

Ржано-гречневый хлеб

основные технологические процессы приготовления различных видов хлеба

дневник закваски (в формате pdf)

Булочки с изюмом и посыпкой штрейзель

Краюшки зерновые

материалы для скачивания

Фокачча и топпинги (сладкие и нет)

Деревенский хлеб с семечками

от 1910 руб/мес

БОНУС! Бессрочный доступ к чату учеников

Есть возможность заморозки и продления обучения
Есть возможность перейти на тариф МИКС

Техподдержка и обратная связь от кураторов-практикующих пекарей и Ольги Войновой 1 месяц

Телеграм-чат курса навсегда

Доступ к курсу 6 месяцев

Сертификат об окончании курса

БОНУС! Бессрочный доступ к чату учеников

Есть возможность заморозки и продления обучения
Есть возможность перейти на тариф МИКС

Техподдержка и обратная связь от кураторов-практикующих пекарей и Ольги Войновой 1 месяц

Телеграм-чат курса навсегда

Доступ к курсу 6 месяцев

Сертификат об окончании курса

Классическая корзина

Цельнозерновая корзина

от 1325 руб/мес

01. Блок подготовки (результат - закупить недостающий инвентарь)

02. Блок по закваскам

03. Блок по хлебам (8 уроков)

03. Блок по хлебам (7 уроков)

04. Бонусы! Блок по быстрой выпечке с закваской

22 900 руб.

~~22 900 руб.~~

31 800 руб.

~~31 800 руб.~~

БОНУС! Доступ к курсу 8 мес.

Хлебный микс

Классическая корзина +
Цельнозерновая корзина

скидка 30%

Купить курс

Приобрести в рассрочку

Внести предоплату 3000*

Купить курс

Приобрести в рассрочку

Внести предоплату 3000*

Купить курс

Приобрести в рассрочку

Внести предоплату 3000*

скидка 25%

Какой хлеб

будем печь на курсе:

учиться без денег!

У нас можно

Оформляйте рассрочку на обучение, даже без банка.

Оставляйте заявку

от 1 325 руб / месяц

Работы моих учеников: