Хлебная корзина

Пеките полезный хлеб на закваске в домашней духовке и наполняйте дом теплом и уютом

Купить курс

Практический онлайн-курс

по выпечке на закваске*

От пекаря

в России

№1

По мнению учеников Школы хлеба

Ольга Войнова!

Привет, меня зовут

создавался для всех любителей правильного и полезного хлеба.

Я основатель и преподаватель международной онлайн школы по выпечке на закваске.

Моими учениками стали более 9500 человек по всему миру.

В своих рецептурах я не использую промышленные дрожжи, яйца и усилители вкуса, поэтому вы сможете по-новому ощутить вкус и ароматику домашнего хлеба.

Данный курс

Хочу на курс

Участник открытия ЧМ Worldskills в Казани в 2019 году;

Печать статей в журнале “Vegetarian", «Общепит: Бизнес и искусство».

2021 конференция «Пищевка 3D” в Сочи

Печать статей в журнале «Bakery news»

По моим рецептам пекут люди по всему миру

Автор книг-бестселлеров «Ремесленный хлеб и сдоба на закваске», «Настольная книга рецептов», «Вкусный пост», ежедневник «Заметки пекаря».

Консультирую пекарни по постановке выпечки на закваске.

Член ассоциации Пекарей и кондитеров

Спикер Хлебного фестиваля "Колос-фест" 2019г;

Спикер Фестиваля "Хлебная Россия" Измайлово 2020;

Преподаватель мастер-классов на фестивале "Подмосковный умелец";

Приглашенный спикер на телеканале Спас, Москва 24 и 1й канал;

На курс точно стоит идти,

потому что вы:

выводить 2 вида закваски: ржаную и пшеничную, а также печь на них множество хлебов.

Научитесь

как правильно работать с тестом и понимать его

Поймете,

полноценный опыт в выпечке домашнего хлеба

Получите

все секреты вывода, хранения, утилизации и восстановления заквасок

Узнаете

печь на любой муке

Научитесь

выйти на стабильный результат и печь то, что любит ваша семья

Сможете

Хочу на курс

получать от выпечки удовольствие и сможете начать зарабатывать на любимом хобби

Научитесь

уверены в составе своего хлеба и больше никогда не захотите покупать магазинный хлеб

Будете

желанным гостем на любом празднике и сможете готовить вкусные подарки своими руками

Станете

Вот что говорят

Наши ученики:

Ксения

Ольга! Вы меня сделали такой счастливой. У меня все получилось идеально, все начиная от опары до выпекания. Вкус волшебный, потрясающий, мягкий мякиш, воздушный!
Спасибо огромное.

”

Анна

Делюсь достижениями, мой самый большой запек за 1 день - 34 хлеба... Все разные - 6 видов. Не перестану говорить спасибо Оле и девочкам за их чудо курсы!

”

Ира

Делала заварку на заварной ржаной хлеб и запах хлеба, который был в моем детстве в сельском магазине у бабушки в деревне, я вспомнила свое детство, себя 10-ю.

”

Анастасия

Благодарю. Я очень довольна, что решилась на это действо с закваской. Какой же вкусный хлебушек получается! А когда осознаешь всю ту пользу, которую получаешь, вкуснее вдвойне!

”

Вера

Как я любила в детстве "русскую брускетту" (понятно о таком названии хлеба, натертого чесноком и политого оливковым маслом и понятия не имела) - и как здорово что у нас есть возможность есть настоящий ржаной хлеб

”

Ксения

Я периодически благодарю судьбу, что именно на Олю я наткнулась и решила попробовать печь хлеб, начав с МК. И вот больше трех лет я пеку и наслаждаюсь разнообразной выпечкой на закваске. Хлеб всему голова!

”

Вера

Олечка, спасибо тебе и всей твоей команде - пеку хлеб каждый день и сама радуюсь! Внуки так и просят хлеб у бабушки. Не зря на курсах сражались с тестом. Периодически смотрю вебинары курса и все переписки.

”

Юлия

Оля, все благодаря тебе! Благодаря курсу, клубу я решилась выйти в свет и предложить свои хлеба. Создала канал и понемногу его заполняю. Люди стали интересоваться!

”

Снежана

На курс по ржаному пошла чисто из любопытства, если для продаж, то нужно и "черный" хлеб для разнообразия. Теперь все требуют печь именно ржаной хлеб. Ну это любовь с первого кусочка!

”

Ирина

Ольга, спасибо большое за полезную науку печь хлеб на закваске. Все было в первый раз. Уже пеку из вашей книги. Получается все лучше и лучше. Кураторы, спасибо за поддержку!

”

Юлия

Спасибо огромное за поддержку, хоть и пеку давно на закваске, ваша помощь очень вдохновляет и воодушевляет. Количество моих клиентов стало расти, моя уверенность стала расти, средний чек тоже.

”

Купить курс

то вы по адресу!

Даже если вы ранее никогда не работали с тестом или

Система обучения в Школе Хлеба Ольги Войновой поможет вам навести порядок не только с заквасками, но и понять процессы приготовления хлеба и научиться ими управлять.

Вам не нужны сложные и дорогие ингредиенты и инвентарь.

вас пугают слова "опара", "стартер", "гидратация",

Для обучения вам понадобятся только:

Кухонные весы

Вода

Мука пшеничная высшего сорта, мука пшеничная цельнозерновая, мука ржаная цельнозерновая. (мука зеленой гречки для цельнозерновой корзины)

Домашняя духовка (электрическая или газовая)

2 пластиковые баночки для закваски

Миски для теста

Термометр комнатный желательно, но не обязательно

Мы сделали все

Для вашего удобства!

Курс проходит на обучающей платформе

Все рецептуры, методички доступны для скачивания

Для обучения подойдет любое устройство с доступом в интернет

Вебинар с Ольгой Войновой

Доступ к курсу от 6 месяцев

Уроки можно смотреть в удобное для вас время

Видео-уроки короткие и структурированы от простого к сложному.

Ежедневная поддержка от кураторов-пекарей с индивидуальным разбором каждого участника

Не нужны сложные ингредиенты и инструменты, чтобы начать учиться, мы научим заменять и адаптировать ваш инвентарь

Варианты обучения:

вводный урок

2 способа выведения закваски с нуля (ржаная и пшеничная)

Ржаной с семечками и без

Ржаной хлеб с семечками

сырники с закваской

квас на ржаной закваске

словарь пекаря

методы ведения готовых заквасок (схемы ведения закваски, если вы печете 1 раз в неделю / раз в месяц / раз в полгода)

Дарницкий (классика + клюква и кедровые орешки)

Бородинский хлеб

ажурные блинчики на закваске

медовые коржики 100% рожь

математика пекаря (начальный уровень)

ведение заквасок в летний период / в зимний период

Батон молочный

Пшеничный цельнозерновой

белый хлеб на остатках закваски

ароматные блинчики на закваске

инвентарь и ингредиенты

4 способа консервации заквасок

Французская булка

Пирожки с цельнозерновой мукой

квас на ржаной закваски

дневник закваски (в формате pdf)

сортность и типы муки

восстановление заквасок после консервации

Тостовый пшеничный хлеб

дневник закваски (в формате pdf)

добавки в хлеб и как с ними работать

методы усиления и активации заквасок

Пампушки с чесноком

Ржано-гречневый хлеб

основные технологические процессы приготовления различных видов хлеба

дневник закваски (в формате pdf)

Булочки с изюмом и посыпкой штрейзель

Краюшки зерновые

материалы для скачивания

Фокачча и топпинги (сладкие и нет)

Деревенский хлеб с семечками

Классическая корзина

от 2650 руб/мес

Цельнозерновая корзина

от 1908 руб/мес

01. Блок подготовки (результат - закупить недостающий инвентарь)

02. Блок по закваскам

03. Блок по хлебам (8 уроков)

03. Блок по хлебам (7 уроков)

04. Бонусы! Блок по быстрой выпечке с закваской

22 900 руб.

~~22 900 руб.~~

31 800 руб.

~~31 800 руб.~~

БОНУС! Доступ к курсу 8 мес.

Хлебный микс

Классическая корзина +
Цельнозерновая корзина

БОНУС! Бессрочный доступ к чату учеников

Есть возможность заморозки и продления обучения
Есть возможность перейти на тариф МИКС

Техподдержка и обратная связь от кураторов-практикующих пекарей и Ольги Войновой 1 месяц

Телеграм-чат курса навсегда

Доступ к курсу 6 месяцев

Сертификат об окончании курса

скидка 30%

ОСТАВИТЬ ЗАЯВКУ

скидка 25%

БОНУС! Бессрочный доступ к чату учеников

Есть возможность заморозки и продления обучения
Есть возможность перейти на тариф МИКС

Техподдержка и обратная связь от кураторов-практикующих пекарей и Ольги Войновой 1 месяц

Телеграм-чат курса навсегда

Доступ к курсу 6 месяцев

Сертификат об окончании курса

Какой хлеб

будем печь на курсе:

учиться без денег!

У нас можно

Оформляйте рассрочку на обучение, даже без банка.

Оставляйте заявку

от 1 325 руб / месяц

Работы моих учеников: