Программа курса
- Подготовка. Инвентарь и ингредиенты
- Пшеничная закваска на муке высшего сорта + цельнозерновой муке
- Ржаная закваска
- Хранение. Консервация. Разгон заквасок
- Базовый хлеб. Хлеб ржано-пшеничный с семечками и без.
- Фуршетные булочки
- Тостовый пшеничный хлеб
- Цельнозерновые пирожки
- Способы утилизации закваски:
- кексы с клюквой
- квас
- медовые коржики
- пышные блинчики
Наши преимущества
1
Пошаговый алгоритм
Уроки построены от простого к сложному так, чтобы даже пекарь с нулевым уровнем подготовки смог с легкостью освоить материал
2
Мощная поддержка
Наши кураторы - опытные пекари смогут ответить на все вопросы и подсказать в процессе 2х недель обучения
3
Простота в обучении
Для практики вам не нужны сложные ингредиенты или инструменты, все можно будет найти в ближайшем магазине
Автор курса Ольга Войнова Пекарь-технолог, основатель и преподаватель международной онлайн-школы по выпечке на закваске Обучила более 7500 человек онлайн Обучила более 300 человек на очных мастер-классах Консультирую пекарни по постановке выпечки на закваске По моим рецептурам и технологиям люди пекут по всему миру Спикер Хлебного фестиваля «Колос-фест» 2019 Спикер Фестиваля «Хлебная Россия» Измайлово 2020 Преподаватель мастер-классов на фестивале Подмосковный умелец Приглашенный спикер на телеканалах Спас, Москва 24 и Первый канал Участник открытия ЧМ Worldskills Казань 2019 году Публиковалась в журналах «Vegetarian», Общепит: бизнес и искусство Спикер конференции «Пищевка 3D» Приглашенный эксперт программы «Живая еда» на НТВ Автор «Ежедневника пекаря» и книги «Ремесленный хлеб и сдоба на закваске» |
Примеры работ с курса
Для кого подойдет курс?
- 1Для домохозяек и начинающих пекарей
- 2Для практикующих мастеров с возможностью отработать проверенные рецептуры и исправить ошибки
- 3Для любителей здорового питания и хлеба с полезным составом
- 4Для кондитеров и технологов
Отзывы наших учеников