Каравай
на закваске
на закваске
Идеи и техники для создания и декорирования каравая по свадебным традициям
Практический онлайн-курс
*От пекаря № 1 в России по выпечке на закваске
СТАРТ: 12 мая
Каравай на закваске
Каравай как символ изобилия, счастья и благополучия занимал важное место в жизни славянских народов.
Этот курс предназначен для того, чтобы вы освоили не только основы выпечки, но и смогли углубиться в тонкости искусства создания каравая, начиная от закваски и заканчивая украшением готового изделия.
Ольга Войнова
Привет, меня зовут
Обучила более 10 000 человек онлайн
Обучила более 500 человек на очных мастер-классах в Москве, Санкт-Петербурге, Сочи, Тамани, Ростове-на-Дону, Владивостоке
Создала и адаптировала под закваску более 300 рецептов
Консультирую пекарни по постановке выпечки на закваске
Мои ученики открывают пекарни по всему миру и побеждают в региональных конкурсах
Обучила более 500 человек на очных мастер-классах в Москве, Санкт-Петербурге, Сочи, Тамани, Ростове-на-Дону, Владивостоке
Создала и адаптировала под закваску более 300 рецептов
Консультирую пекарни по постановке выпечки на закваске
Мои ученики открывают пекарни по всему миру и побеждают в региональных конкурсах
Автор курса
Ольга Войнова
- Обучила более 10 000 человек онлайн
- Обучила более 500 человек на очных мастер-классах в Москве, Санкт-Петербурге, Сочи, Тамани, Ростове-на-Дону, Владивостоке
- Создала и адаптировала под закваску более 300 рецептов
- Консультирую пекарни по постановке выпечки на закваске
- Мои ученики открывают пекарни по всему миру и побеждают в региональных конкурсах
- По моим рецептурам и технологиям люди пекут по всему миру
- Проходила обучение у Чемпиона мира по хлебному искусству Джозефа Паскуаля. А также у Джеффри Хамельмана и американского пекаря Синклера.
- Приглашенный эксперт на федеральные каналы: НТВ, Спас, 1 канал, Россия 1, Москва 24, TV BRICS, ОТР.
- Член ассоциации пекарей и кондитеров России
- Участник открытия ЧМ Worldskills в Казани в 2019 году
- Спикер фестиваля “Колос-фест” в 2019 г
- Спикер фестиваля "Хлебная Россия" Измайлово 2020 г
- Спикер конференции "Пищевка 3D" в 2021 году в Сочи
- Спикер на радио “Вера”, “Детское радио”
- Спикер фестиваля “Артос”
- Спикер выставки “Modern Bakery”
- Спикер фестиваля “Золотой Колос” 2024г
- Преподаватель мастер-классов на фестивале "Подмосковный умелец"
- В 2020 году выпустила ежедневник пекаря “Раз, два, хлеб”, “Заметки пекаря”
- Печать статей в журнале "Vegetarian", «Общепит: Бизнес и искусство», "Bakery news"
- Автор книг-бестселлеров “Ремесленный хлеб и сдоба на закваске”, “Вкусный пост”, “Хлеб по ГОСТу”, “Настольная книга рецептов” общим тиражом свыше 25 000 экз.
Способы выведения пшеничной закваски
Техника приготовления теста каравая
Декорирование и украшение каравая
Сортность муки и ингредиентов
Словарь пекаря
Инвентарь и ингредиенты
История каравая
Словарь пекаря
Инвентарь и ингредиенты
История каравая
Работа с тестом от А до Я
Правильная расстойка и брожение: как достичь оптимального подъема теста
Температурные режимы и время выпекания
Контроль процесса выпечки для достижения идеального результата
Белое тесто для украшения каравая
Инструкция для приготовления каравая с добавлением цельнозерновой пшеничной муки
Рецепт шишек
Правильная расстойка и брожение: как достичь оптимального подъема теста
Температурные режимы и время выпекания
Контроль процесса выпечки для достижения идеального результата
Белое тесто для украшения каравая
Инструкция для приготовления каравая с добавлением цельнозерновой пшеничной муки
Рецепт шишек
Пирожки нежные
Приложение для расчета КБЖУ
Приложение для расчета КБЖУ
Техподдержка и обратная связь от Школы Хлеба
1 месяц
Телеграм-чат курса навсегда
Доступ к курсу 8 месяцев
Доступ к закрытому Телеграм-чату учеников после окончания курса
Диплом об окончании курса
1 месяц
Телеграм-чат курса навсегда
Доступ к курсу 8 месяцев
Доступ к закрытому Телеграм-чату учеников после окончания курса
Диплом об окончании курса
Основные техники декорирования каравая
3D украшения для каравая. Шаблоны для скачивания
4 идеи для украшения и создания уникальных дизайнов
Вариации бесконечного множества украшений своими руками
3D украшения для каравая. Шаблоны для скачивания
4 идеи для украшения и создания уникальных дизайнов
Вариации бесконечного множества украшений своими руками
Способы выведения пшеничной закваски
Введение в каравай на закваске
Введение в каравай на закваске
Техника приготовления теста каравая
Метод выведения закваски
Ведение закваски, тепло/холод
Виды консервации и восстановления заквасок.
Ведение закваски, тепло/холод
Виды консервации и восстановления заквасок.
Декорирование и украшение каравая
Метод выведения закваски
Ведение закваски, тепло/холод
Виды консервации и восстановления заквасок.
Ведение закваски, тепло/холод
Виды консервации и восстановления заквасок.
Работа с тестом от А до Я
Правильная расстойка и брожение: как достичь оптимального подъема теста
Температурные режимы и время выпекания
Контроль процесса выпечки для достижения идеального результата
Белое тесто для украшения каравая
Инструкция для приготовления каравая с добавлением цельнозерновой пшеничной муки
Рецепт шишек
Правильная расстойка и брожение: как достичь оптимального подъема теста
Температурные режимы и время выпекания
Контроль процесса выпечки для достижения идеального результата
Белое тесто для украшения каравая
Инструкция для приготовления каравая с добавлением цельнозерновой пшеничной муки
Рецепт шишек
Пирожки нежные
Приложение для расчета КБЖУ
Приложение для расчета КБЖУ
Основные техники декорирования каравая
3D украшения для каравая. Шаблоны для скачивания
4 идеи для украшения и создания уникальных дизайнов
Вариации бесконечного множества украшений своими руками
3D украшения для каравая. Шаблоны для скачивания
4 идеи для украшения и создания уникальных дизайнов
Вариации бесконечного множества украшений своими руками
Сортность муки и ингредиентов
Словарь пекаря
Инвентарь и ингредиенты
История каравая
Словарь пекаря
Инвентарь и ингредиенты
История каравая
ТАРИФ ПРОФИ
ТАРИФ БАЗА
01
01
02
02
03
03
04
04
05
05
БОНУСЫ!
БОНУСЫ!
Техподдержка и обратная связь от Школы Хлеба
2 недели
Телеграм-чат курса навсегда
Доступ к курсу 6 месяцев
Доступ к закрытому Телеграм-чату учеников после окончания курса
Диплом об окончании курса
2 недели
Телеграм-чат курса навсегда
Доступ к курсу 6 месяцев
Доступ к закрытому Телеграм-чату учеников после окончания курса
Диплом об окончании курса
Блок “Деньги на хлебе”
ВЫберите свой тариф
06
Основы продвижения пекарского дела – гайд по упаковке, календарь пекаря, рабочие таблицы
Ассортимент и первые продажи – управление себестоимостью, план доходов, контент-план, скрипт продаж, работа с оптом.
Продвижение пекаря – секреты высоких продаж, работа с аудиторией.
Основы фудфото – как сделать снимки, которые продают.
Юридические аспекты – налоги, самозанятость, ИП, документы.
Психология бизнеса – как не бояться продавать.
Тренды в пекарском деле – что сейчас в моде и как это использовать.
Ассортимент и первые продажи – управление себестоимостью, план доходов, контент-план, скрипт продаж, работа с оптом.
Продвижение пекаря – секреты высоких продаж, работа с аудиторией.
Основы фудфото – как сделать снимки, которые продают.
Юридические аспекты – налоги, самозанятость, ИП, документы.
Психология бизнеса – как не бояться продавать.
Тренды в пекарском деле – что сейчас в моде и как это использовать.
22 900 рублей
12 900 рублей
от 2 150 руб в месяц
от 3 816 руб в месяц
Кулебяка New
Лепешки с дикороссами New
Пирог открытый с ягодой New
Квас овсяный New
Квас свекольный New
Квас на березовом соке New
Лепешки с дикороссами New
Пирог открытый с ягодой New
Квас овсяный New
Квас свекольный New
Квас на березовом соке New
БОНУСЫ за быструю оплату
БОНУСЫ за быструю оплату
Кулебяка New
Лепешки с дикороссами New
Пирог открытый с ягодой New
Квас овсяный New
Квас свекольный New
Квас на березовом соке New
Лепешки с дикороссами New
Пирог открытый с ягодой New
Квас овсяный New
Квас свекольный New
Квас на березовом соке New
Какой инвентарь вам понадобится?
2 пластмассовые или стеклянные баночки с крышками
Для курса по караваю вам не нужно покупать отдельные формы или трафареты для узоров и украшения. Все материалы и образцы мы подготовили для вас зарание. Расскажем, как профессиональный инвентарь заменить на подручный.
кухонные весы
контейнер или миска для брожения теста
пергамент или коврик для выпечки
Этот курс подойдет для:
02
которые хотят углубить свои знания и овладеть новыми техниками и рецептами.
Опытных пекарей
01
которые хотят освоить основы работы с закваской и научиться печь каравай с нуля.
Новичков в выпечке
05
интересующихся натуральными и полезными ингредиентами.
Любителей здорового питания
03
стремящихся удивить своих близких традиционными и вкусными караваями.
Домашних кулинаров
04
ищущих новые идеи и вдохновение для своего бизнеса.
Профессиональных пекарей
ОТЗЫВЫ НАШИХ УЧЕНИКОВ
