Полезный Хлеб на закваске

Школа Хлеба Ольги Войновой
Научитесь печь настоящий
ржаной Хлеб с понятным составом
и в обычной духовке
Узнать подробнее
каждый день
Что вы едите
Хлеб стоит на столе почти в каждой семье, и большинство из нас давно перестало читать его состав.
Между тем, в типичном «ржаном» хлебе из супермаркета больше десяти позиций — сухие смеси, подкислитель, эмульгаторы, регуляторы кислотности. 
Воздушный мякиш — не от закваски, а от подкислителей, и именно они чаще всего вызывают изжогу и тяжесть после еды.
Тёмный цвет получается
не от ржаной муки, а за счет подкрашивания теста. 
Хороший Хлеб
не нуждается в таком списке
Мука, вода, закваска, соль — вот всё, что нужно для Хлеба, который будет приносить организму пользу и здоровье.
 отличается от магазинного не только составом — он по-другому ведёт себя в организме
Иммунитет
/01
В ржаной муке много витаминов группы B, цинка, железа и магния.
В процессе ферментации закваска вырабатывает молочнокислые бактерии, которые поддерживают микрофлору кишечника, а от её состояния зависит около 70% иммунного поддержания организма.
Настоящий
ржаной на закваске
Давление и сердце
|02
Магний из ржаной муки
участвует в регуляции артериального давления. Клетчатка помогает снижать уровень плохого холестерина. Один из рецептов курса так и называется — «120/80»: он создавался с учётом именно этих свойств.
|03
Вес и насыщение
Ржаной Хлеб на
закваске медленно усваивается — нет резкого скачка сахара в крови, нет быстрого голода через час. Некоторые ученицы теряли в весе до 30 кг, просто заменив магазинный Хлеб на домашний, не меняя больше ничего в рационе.
Пищеварение
|04
За время долгого
брожения разрушается фитиновая кислота, которая в обычном Хлебе мешает усвоению минералов. Хлеб становится заметно легче для пищеварения, а сытость сохраняется надолго.
Энергия и нервная система
|05
Весь комплекс витаминов B — от B1 до B12 — участвует в работе нервной системы, поддерживает стабильный уровень энергии в течение дня и влияет на качество сна. В ржаной муке этих витаминов больше, чем в пшеничной.
Для детей
/06
Когда состав Хлеба помещается в четыре слова, родители знают, чем кормят своих детей. Никаких улучшителей, подкислителей и красителей. Дети едят с удовольствием, особенно, когда
мама или бабушка испекла сама.
Посмотреть тарифы
подойдёт вам, если...
Этот курс
Вы читали состав магазинного Хлеба и хотите понимать, что именно попадает на ваш стол каждый день.
Вы хотите кормить семью Хлебом, в котором нет ничего лишнего: ни Е-добавок, ни красителей, ни дрожжей.
Вы уже пробовали печь сами, но Хлеб получился кислым, тяжёлым или вовсе не поднялся — и хочется наконец разобраться, почему.
У вас обычная домашняя духовка, никакого специального оборудования, но есть желание печь полезный Хлеб.
Вы хотите, чтобы Хлеб вписывался в вашу жизнь, а не требовал отдельного выходного дня.
Вам важно не просто следовать рецепту, а понять процесс — чтобы потом делать всё уверенно и без страха что-то испортить.
Узнать подробнее
Программа
«Инвентарь и ингредиенты» 
блок 1
  • Какую муку выбрать: разбор марок и состава, на что смотреть на упаковке
  • Необходимый инвентарь: весы, банки для закваски, формы для хлеба, миски — что купить, что уже есть дома и чем можно заменить
  • Добавки в хлеб: какие использовать, проверенные марки и где их найти
  • Где купить: готовые рекомендации по каждому пункту — без долгих поисков
  • Математика пекаря: как читать и пересчитывать рецепты под любую форму и любое количество
«Ржаная закваска»
блок 2
  • Что такое ржаная закваска и как она работает 
  • Вывод закваски с нуля: пошаговая инструкция с видео-уроками
  • Как понять, что закваска активна, на пике и готова к выпечке
  • Ведение и хранение при любом графике выпечки: раз в неделю или раз в месяц
  • Консервация: как уехать на месяц и вернуться к живой закваске
  • Разбор типичных ситуаций: не растёт, расслоилась, кислит
Рецепты хлеба
блок 3
Бородинский
Хлеб силы
100% ржаной заварной, без сахара
полба, грецкий орех
Легендарный
ржаной с семечками
(и вариант без семечек)
Самый популярный рецепт школы. Его уже испекли более 5000 человек по всему миру. Содержит максимум клетчатки, омега-3 и семяна подсолнуха.
Бабушкин
ржано-пшеничный подовый хлеб, прямо как из русской печки.
Рецепт максимально скорректирован с
учетом выпечки деревенского хлеба наших мам и бабушек.
120/80
 ржаная мука, цельнозерновая пшеничная, мёд, чернослив, орех

При стабильном употреблении этого Хлеба многие ученики отмечали нормализацию давления. Чернослив и орехи поддерживают сердце и сосуды.
В составе красный солод и кориандр. Этот Хлеб не содержит сахар и хорошо усваивается. Хранится больше двух недель.
В составе много растительного белка, омега-3 и антиоксидантов. Хорошо подходит вегетарианцам, а также людям с высокими физическими нагрузками.
Быстрая выпечка
блок 4
Постные блины с гречневой мукой
Ржаные вафли
Галетное печенье
Ржано-пшеничные коржики
Бонусы выпечка
блок 5
Пряно-медовое печенье
Старорусские пряники

ЗА БЫСТРУЮ ОПЛАТУ
Методичка «Полезные
добавки в Хлеб» 
Дневник закваски
Колесо подарков с гарантированным призом
ТАРИФЫ
Оба тарифа ведут
к одному результату —
вы будете печь полезный Хлеб с понятным составом. Разница в том, хотите ли вы разбираться самостоятельно или вам важна поддержка кураторов.
Блок «Инвентарь и ингредиенты»
Блок «Ржаная закваска»
  • "Легендарный" (+вариант без семечек)
Блок «Хлеба»
Для кого
Подходит тем, кто хочет спокойно разобраться в закваске и попробовать испечь первый Хлеб самостоятельно.
БАЗА
Для самостоятельного изучения
БОНУС
Пряно-медовое печенье
2 490 руб
обычная цена 4 900 руб.
Оплатить полностью
9 990 руб
обычная цена 18 900 руб
Оплатить полностью
Рассрочка без процентов
Предоплата 2 000 руб
С обратной связью — от 1665 руб/мес
С КУРАТОРОМ
Для кого
Подходит тем, кто хочет не просто разобраться, а получить стабильный результат и поддержку на каждом шаге.
Блок «Инвентарь и ингредиенты»
Блок «Ржаная закваска»
  • "Легендарный" (+ вариант без семечек)
  • "Бородинский" — 100% ржаной, без сахара
  • "Бабушкин" — ржано-пшеничный подовый
  • "Хлеб силы" — полба, грецкий орех
  • "120/80" — мёд, чернослив, орех
  • Вафли
  • Галетное печенье
  • Ржано-пшеничные коржики
  • Постные блины с гречневой мукой
Блок «Хлеба»
Быстрая выпечка
  • Ответы на вопросы в чате
  • Разбор ошибок по вашим фото
  • Сопровождение в течение 1 месяца
Поддержка кураторов
️Популярный
Бонусы
Условия
  • Пряно-медовое печенье
  • Старорусские пряники
  • Доступ к курсу — 6 месяцев
  • Диплом об окончании курса
  • Возможность налогового вычета
Принимаем карты любых
российских банков.
Рассрочка беспроцентная — первый платёж со второго месяца. 
Предоплата 2 000 руб. фиксирует место и цену.
Тариф "С куратором" даёт право на социальный налоговый вычет.
Доступ к курсу — 3 месяца
Можно перейти на тариф
с куратором
Возможность заморозки обучения
Результат
наших учеников
Десять лет назад я работала в офисе и хотела кормить семью едой с понятным составом. Поставила первую закваску, испекла первый Хлеб в обычной домашней духовке  и что-то изменилось. Через несколько месяцев я зарабатывала Хлебом столько, сколько раньше получала в найме. Первыми клиентами стали мамы одноклассников моей дочери, никакой рекламы не было — только рекомендации.
Более 10 000 учеников онлайн
Более 500 человек на живых мастер-классах в Москве, Петербурге, Сочи, Владивостоке
350 рецептов создала и адаптировала под закваску
Четыре книги-бестселлера, суммарный тираж больше 29 000 экземпляров
Приглашённый эксперт на НТВ, Первом канале, России 1, Москве 24, TV BRICS, ОТР
Член Ассоциации пекарей
и кондитеров России
Обучалась у Джозефа Паскуаля — чемпиона мира по Хлебопекарному искусству
Консультирует пекарни по постановке выпечки на закваске
Узнать подробнее о программе
Сегодня в Школе Хлеба учатся люди из десятков стран. Бухгалтеры, педагоги, врачи, домохозяйки, пенсионеры — все приходят с разными запросами, но результат у большинства один: семья перестаёт покупать магазинный Хлеб и больше не представляют своей жизни без своего домашнего Хлеба.
Пекарь-технолог. Основатель и преподаватель международной онлайн-школы Школа Хлеба.
Ольга Войнова
Автор курса
Больше десяти тысяч учеников по всему миру — вот некоторые из них.
после курса
Что говорят
Записаться на курс
Выбрать тариф
ЧАСТО СПРАШИВАЮТ