Хлебные шедевры: секреты хлеба и сдобы на закваске
Научитесь искусству создания вкусного и ароматного хлеба в домашней духовке
Первым 50 участникам шикарные бонусы!
Хлебные шедевры
Это уникальная возможность погрузиться в мир ароматного и вкусного хлебопечения
На нашем нашем онлайн-курсе вы не только освоите искусство создания восхитительных хлебных изделий, но и окунетесь в увлекательное путешествие по всему многообразию хлебных традиций мира
курс, который мечтает пройти каждая домохозяйка
Что включено в курс:
Специальный бонус!
Первые 50 студентов, зарегистрировавшихся на курс, получат доступ к «Хлебному клубу» на 2 месяца
Хлебный клуб — закрытое сообщество пекарей, в котором каждый месяц выходят уникальные рецепты по выпечке и деликатесам, а также есть помощь и поддержка кураторов
Автор курса
*Признана учениками Пекарем № 1 в России
Ольга Войнова
член Ассоциации Пекарей и Кондитеров России
Пекарь-технолог
и технологиям Ольги люди пекут по всему миру
По рецептам
человек онлайн и более 450 человек на очных мастер-классах
Обучила более 8500
по постановке выпечки на закваске
Консультирует пекарни
федеральных каналов: НТВ, Россия 1, Россия 24, СПАС
Приглашённый эксперт
«Ежедневника пекаря» и книги «Ремесленный хлеб и сдоба на закваске»
Автор
Для кого этот курс:
Для всех новичков, которые никогда не выводили закваску и не пекли хлеб
Для практикующих пекарей, которые хотят получить систему и 100% результат
Для всех, кто хочет отказаться от покупного хлеба в пользу полезного и вкусного хлеба на закваске
Для домохозяек, которые любят баловать своих близких ароматной выпечкой
Для кондитеров, которые хотят расширить продуктовую линейку
Программа обучения
  • Вводный урок
  • Словарь пекаря
  • Математика пекаря (начальный уровень)
  • Инвентарь и ингредиенты
  • Сортность и типы муки
  • Добавки в хлеб и как с ними работать
  • Основные технологические процессы приготовления различных видов хлеба
  • Материалы для скачивания

РЕЗУЛЬТАТ: Подберете для себя оптимальный вариант и научитесь готовить на том, что уже сейчас есть дома

Познакомитесь с основными терминами и понятиями, используемыми в мире хлебопечения. Это поможет легче понимать необходимые процессы и рецептуру

Научитесь применять математику в хлебопечении
Какой хлеб будем печь на курсе
Тяните влево, удерживая кнопку мыши
Тяните влево
Тарифы
Тариф
НАЧИНАЮЩИЙ ПЕКАРЬ
Тариф для тех, кто приходит в мир хлебопечения с нуля
Стоимость от 1658 ₽/мес
1.
БЛОК ПОДГОТОВКИ
Вводный урок
Словарь пекаря
Математика пекаря (Нач.уровень)
Инвентарь и ингредиенты
Сортность и типы муки
Добавки в хлеб и как с ними работать
Основные технологические процессы приготовления различных видов хлеба
2.
БЛОК ПО ЗАКВАСКАМ
2 способа выведения закваски с нуля (ржаная и пшеничная)
Методы ведения готовых заквасок (схемы ведения закваски, если вы печёте 1 раз в неделю / раз в месяц / раз в полгода)
Ведение заквасок в летний период / в зимний период
4 способа консервации заквасок
Восстановление заквасок после консервации
Методы усиления
и активации заквасок
Дневник закваски (в формате pdf)
3.
БЛОК ПО ХЛЕБАМ
Ржаные хлеба:
100% ржаной хлеб
Цельнозерновой ржаной финский подовый
БОНУС! ТУРТ РЖАНОЙ
Ржано-пшеничные хлеба:
Легендарный 100% цельнозерновой хлеб с семечками (+ модификация без семечек)
Дарницкий ржано-пшеничный хлеб (классика + клюква и кедровые орешки)
Фитнес
Настоящий бородинский хлеб (классика, семечки, сухофрукты и орехи)
Пшеничные хлеба:
Пшеничный зерновой хлеб
Французская булка
Молочный батон
Деревенский 100% цельнозерновой хлеб
new Польская булка
«Вкус Италии» с вялеными томатами и оливками
new «Синьора» томатный хлеб
Чиабатта классика/оливки и розмарин/а-ля русс
Средиземноморские питы
Тартин (с клюквой, зерновой, солодовый с орехами)
new «Стародубский» заварной солодовый хлеб
БОНУС! Галисийский хлеб
БОНУС! Французский хлеб "Корона Бордо"
Сдоба и другая выпечка:
Настоящая пицца на тонком тесте
Обалденные рогалики
Маковый рулет, завиванец (кранц)
Цельнозерновые пирожки, плюшки, ватрушки
new Пончики и пышки
4.
БЛОК ПО БЫСТРОЙ ВЫПЕЧКЕ С ЗАКВАСКОЙ
Кекс с клюквой
Постные блины
Блины пышные на муке высшего сорта
Маффины с кремом из рикотты
Настоящий ржаной квас на закваске
Шоколадные кексы
Рецепт хачапури по-имеритински
БОНУС! Флейта с марципаном
Закрытый канал пекарей (помощь в поиске клиентов + ответы на вопросы)
ИНСТРУКЦИЯ ПО АДАПТАЦИИ РЕЦЕПТУР ПОД ВЕГАНСКИЙ ВАРИАНТ
5.
БЛОК ПО ДЕНЬГАМ НА ХЛЕБЕ
Управление себестоимостью (таблица по расчету Food cost, советы по снижению себестоимости, список муки, которую мы рекомендуем по всему миру, магазин кондитерского инвентаря)
Секрет высоких продаж или продвижение пекарей
Основы фуд-фото
Юридические вопросы
Тренды в пекарском деле
доступ к курсу — 6 месяцев
Есть возможность заморозки и продления обучения
техподдержка и обратная связь от практикующих кураторов-пекарей - 1 месяц
2 онлайн-сессии от Ольги Войновой
сертификат об окончании курса
обучение в мини-группах
24.900 ₽
21.900 ₽
19.900 ₽
Тариф
ДОМАШНИЙ ПЕКАРЬ
Тариф для тех, кто хочет понять технологию, отработать новые рецептуры и довести хлебопечение до стабильного результата
Стоимость от 2075 ₽/мес
1.
БЛОК ПОДГОТОВКИ
Вводный урок
Словарь пекаря
Математика пекаря (Нач.уровень)
Инвентарь и ингредиенты
Сортность и типы муки
Добавки в хлеб и как с ними работать
Основные технологические процессы приготовления различных видов хлеба
2.
БЛОК ПО ЗАКВАСКАМ
3 способа выведения закваски с нуля (ржаная, пшеничная левито мадре)
Методы ведения готовых заквасок (схемы ведения закваски, если вы печёте 1 раз в неделю / раз в месяц / раз в полгода)
Ведение заквасок в летний период / в зимний период
4 способа консервации заквасок
Восстановление заквасок после консервации
Методы усиления
и активации заквасок
Дневник закваски (в формате pdf)
3.
БЛОК ПО ХЛЕБАМ. 22 урока
Ржаные хлеба:
100% ржаной хлеб
Цельнозерновой ржаной финский подовый
БОНУС! ТУРТ РЖАНОЙ
Ржано-пшеничные хлеба:
Легендарный 100% цельнозерновой хлеб с семечками (+ модификация без семечек)
Дарницкий ржано-пшеничный хлеб (классика + клюква и кедровые орешки)
Фитнес
Настоящий бородинский хлеб (классика, семечки, сухофрукты и орехи)
Пшеничные хлеба:
Пшеничный зерновой хлеб
Французская булка
Молочный батон
Деревенский 100% цельнозерновой хлеб
new Польская булка
«Вкус Италии» с вялеными томатами и оливками
new «Синьора» томатный хлеб
Чиабатта классика/оливки и розмарин/а-ля русс
Средиземноморские питы
Тартин (с клюквой, зерновой, солодовый с орехами)
new «Стародубский» заварной солодовый хлеб
БОНУС! Галисийский хлеб
БОНУС! Французский хлеб "Корона Бордо"
Сдоба и другая выпечка:
Настоящая пицца на тонком тесте
Обалденные рогалики
Маковый рулет, завиванец (кранц)
Цельнозерновые пирожки, плюшки, ватрушки
new Пончики и пышки
4.
БЛОК ПО БЫСТРОЙ ВЫПЕЧКЕ С ЗАКВАСКОЙ
Кекс с клюквой
Постные блины
Блины пышные на муке высшего сорта
Маффины с кремом из рикотты
Настоящий ржаной квас на закваске
Шоколадные кексы
Рецепт хачапури по-имеритински
БОНУС! Флейта с марципаном
Закрытый канал пекарей (помощь в поиске клиентов + ответы на вопросы)
ИНСТРУКЦИЯ ПО АДАПТАЦИИ РЕЦЕПТУР ПОД ВЕГАНСКИЙ ВАРИАНТ
5.
БЛОК ПО ДЕНЬГАМ НА ХЛЕБЕ
Управление себестоимостью (таблица по расчету Food cost, советы по снижению себестоимости, список муки, которую мы рекомендуем по всему миру, магазин кондитерского инвентаря)
Секрет высоких продаж или продвижение пекарей
Основы фуд-фото
Юридические вопросы
Тренды в пекарском деле
телеграм — чат курса
доступ к курсу — 12 месяцев
Есть возможность заморозки и продления обучения
техподдержка и обратная связь от практикующих кураторов-пекарей и Ольги Войновой — 2 месяца + бессрочный доступ к чату учеников
2 онлайн-сессии от Ольги Войновой
сертификат об окончании курса
обучение в мини-группах
32.900 ₽
26.900 ₽
24.900 ₽
Все материалы доступны для скачивания
Все материалы доступны для скачивания
Все материалы доступны для скачивания
есть возможность перейти на тариф ДОМАШНИЙ ПЕКАРЬ
есть возможность перейти на тариф ШЕФ - ПЕКАРЬ
Все материалы доступны для скачивания
телеграм — чат курса
Тариф
ШЕФ ПЕКАРЬ
Тариф для тех, кто хочет превратить любимое хобби в прибыльный бизнес
Стоимость от 3325 ₽/мес
1.
БЛОК ПОДГОТОВКИ
Вводный урок
Словарь пекаря
Математика пекаря (уровень PRO)
Инвентарь и ингредиенты
Сортность и типы муки
Добавки в хлеб и как с ними работать
Основные технологические процессы приготовления различных видов хлеба
Все материалы доступны для скачивания
2.
БЛОК ПО ЗАКВАСКАМ
3 способа выведения закваски с нуля (ржаная, пшеничная, левито мадре)
Методы ведения готовых заквасок (схемы ведения закваски, если вы печёте 1 раз в неделю / раз в месяц / раз в полгода)
Ведение заквасок в летний период / в зимний период
4 способа консервации заквасок
Восстановление заквасок после консервации
Методы усиления
и активации заквасок
Перекорм заквасок
Дневник закваски (в формате pdf)
Все материалы доступны для скачивания
3.
БЛОК ПО ХЛЕБАМ. 22 урока
Ржаные хлеба:
100% ржаной хлеб
Цельнозерновой ржаной финский подовый
БОНУС! ТУРТ РЖАНОЙ
Ржано-пшеничные хлеба:
Легендарный 100% цельнозерновой хлеб с семечками (+ модификация без семечек)
Дарницкий ржано-пшеничный хлеб (классика + клюква и кедровые орешки)
Фитнес
Настоящий бородинский хлеб (классика, семечки, сухофрукты и орехи)
Пшеничные хлеба:
Пшеничный зерновой хлеб
Французская булка
Молочный батон
Деревенский 100% цельнозерновой хлеб
new Польская булка
«Вкус Италии» с вялеными томатами и оливками
new «Синьора» томатный хлеб
Чиабатта классика/оливки и розмарин/а-ля русс
Средиземноморские питы
Тартин (с клюквой, зерновой, солодовый с орехами)
new «Стародубский» заварной солодовый хлеб
БОНУС! Галисийский хлеб
БОНУС! Французский хлеб "Корона Бордо"
Сдоба и другая выпечка:
Настоящая пицца на тонком тесте
Обалденные рогалики
Маковый рулет, завиванец (кранц)
Цельнозерновые пирожки, плюшки, ватрушки
new Пончики и пышки
4.
БЛОК ПО БЫСТРОЙ ВЫПЕЧКЕ С ЗАКВАСКОЙ
Кекс с клюквой
Постные блины
Блины пышные на муке высшего сорта
Маффины с кремом из рикотты
Настоящий ржаной квас на закваске
Шоколадные кексы
Рецепт хачапури по-имеритински
БОНУС! Флейта с марципаном
Закрытый канал пекарей (помощь в поиске клиентов + ответы на вопросы)
ИНСТРУКЦИЯ ПО АДАПТАЦИИ РЕЦЕПТУР ПОД ВЕГАНСКИЙ ВАРИАНТ
5.
БЛОК ПО ДЕНЬГАМ НА ХЛЕБЕ
Управление себестоимостью (таблица по расчету Food cost, советы по снижению себестоимости, список муки, которую мы рекомендуем по всему миру, магазин кондитерского инвентаря)
Секрет высоких продаж или продвижение пекарей
Основы фуд-фото
Юридические вопросы
Тренды в пекарском деле
телеграм — чат курса
доступ к курсу — 12 месяцев
Есть возможность заморозки и продления обучения
техподдержка и обратная связь от практикующих кураторов-пекарей и Ольги Войновой — 2 месяца + бессрочный доступ к чату учеников
2 онлайн-сессии от Ольги Войновой
сертификат об окончании курса
обучение в мини-группах
49.900 ₽
44.900 ₽
39.900 ₽