Практический онлайн-курс
Пасхальная выпечка
Старт курса
24 февраля


Легко разберешься и научишься печь Пасхальные куличи и сдобу на закваске
дней
часов
минут
секунд
до начала курса
КУРС ВКЛЮЧАЕТ В СЕБЯ
5 модулей
109 подробных видео
9 рецептур пасхальной выпечки различных стран
Чат поддержки на платформе с обратной связью по каждому уроку от кураторов-пекарей
Чат общения в Телеграме
Бонусы и дополнительный материал по замесу и выпечке сдобы
Сертификат об окончании авторского курса
ПРЕИМУЩЕСТВА КУРСА:
  • Прохождение курса на обучающей платформе
  • Уроки можно смотреть в удобное для вас время
  • Видео-уроки короткие и структурированы от простого к сложному
  • Практикующие пекари дают ежедневную поддержку лично вам
  • Каждый урок подкреплен рецептурами для простоты усвоения, а также списком используемых продуктов
  • Чат-общения в Телеграме, где можно не только обучаться, но обмениваться опытом с коллегам, помогать друг другу и заводить друзей
  • 2 онлайн сессии вопрос-ответ с Ольгой Войновой
  • Для обучения требуется любое устройство с доступом в интернет
  • Доступ к курсу на несколько месяцев
  • Авторский сертификат, подтверждающий ваше повышение квалификации
  • Возможность заморозки и продления

ПОСЛЕ ОКОНЧАНИЯ КУРСА
Сможете навсегда отказаться от покупных куличей
Научитесь печь куличи вкуснее, чем у мамы и бабушки
Будете радовать своих домашних разнообразной выпечкой
Научитесь правильно замешивать тесто
Получите стабильный результат
Ваши куличи всегда будут воздушные и румяные
Сможете печь пасхальную выпечку на заказ
Не будете тратить время и ингредиенты на проработку рецептур
Сможете подстроить выпечку под свой график
Поймете, как сохранить сильную закваску навечно и передать ее внукам
Научитесь печь кулич в любой духовке или печи
Получите пекарский опыт
Сделаете выпечку и украшение куличей семейной традицией
Получите четкие и развернутые ответы именно по вашей выпечке и если необходимо быстро откорректируете процесс для достижения результата
Автор курса
ОЛЬГА ВОЙНОВА

Практикующий пекарь-технолог, основатель и преподаватель международной онлайн школы по выпечке на закваске
  • Обучила более 7500 человек онлайн
  • Обучила более 300 человек на очных мастер-классах
  • Консультирую пекарни по постановке выпечки на закваске
  • По рецептурам и технологиям Ольги люди пекут по всему миру
  • Спикер Фестиваля "Хлебопечение" Измайлово 2020;
  • Преподаватель мастер-классов на фестивале "Московский умелец";
  • Приглашенный спикер на телеканале Спас, Москва 24 и 1й канал;
  • Участник открытия Worldskills в Казани в 2019 году;
  • Чемпионат мира Worldskills;
  • Печать статей в журнале "Vegetarian",«Общепит: Бизнес и искуство».
СТОИМОСТЬ ОБУЧЕНИЯ
Базовый
1 Инвентарь и продукты

2 Два способа выведения пшеничной закваски 100% и 50% гидратации с нуля

- метод выведения закваски
- ведение закваски. тепло/холод
- виды консервации и восстановления заквасок.

3 Основные технологические процессы приготовления различных видов хлеба

4 Сортность и типы муки

5 Пасхальная выпечка:

- Постный пирог по авторскому рецепту
- Пшеничный подовый с цельнозерновой мукой
- Кулич на муке высшего сорта
- Пасхальный маковый рулет

Бонус:

- Домашние апельсиновые цукаты
- Марципановая начинка для рулета
- 1 вариант помадки для кулича

Рецепты утилизации закваски:

Кекс с клюквой
Постный кекс
Шоколадные кексы

Сертификат об окончании курса

Доступ к курсу 4 месяца



12 900
Начать обучение
ВИП
1 Инвентарь и продукты

2 Два способа выведения пшеничной закваски 100% и 50% гидратации с нуля.

- метод выведения закваски
- ведение закваски. тепло/холод
- виды консервации и восстановления заквасок.

3 Основные технологические процессы приготовления различных видов хлеба.

4 Сортность и типы муки.

5 Пасхальная выпечка:


- Цельнозерновые пирожки
- Постный пирог по авторскому рецепту
- Пшеничный подовый с цельнозерновой мукой
- Пасхальный маковый рулет
- Райдлинг
- Кулич на муке высшего сорта
- Кулич на цельнозерновой муке.
- Crossbuns английские пасхальные булочки
- Кулич на закваске 50% гидратации

Бонус:

- Морковный кулич
- Домашние апельсиновые цукаты
- Марципановая начинка для рулета
- Начинка из сухофруктов для рулета
- 3 варианта помадки для покрытия кулича
- Инструкция по адаптации рецептур под веганский вариант

Рецепты утилизации:

Кекс с клюквой
Постный кекс
Шоколадные кексы
Блины с цельнозерновой мукой
Блины пышные на муке высшего сорта
Постные блинчики
Блины с гречневой мукой
Льняные гриссани
Имбирное печенье
Маффины с кремом из рикотты

+

Дневник закваски (в формате pdf)

Сертификат об окончании курса

Техподдержка и обратная связь от кураторов-практикующих пекарей 1 месяц

Чат курса


Доступ к курсу 12 месяцев

Возможность заморозки и продления

Личная поддержка Ольги


45 900
Начать обучение
ОТЗЫВЫ УЧАСТНИКОВ
с прошлого потока
ИП Войнова Ольга Александровна
ИНН 772400530810
321774600110525